Vol. 13/ Núm. 1 2026 pág. 426
https://doi.org/10.69639/arandu.v13i1.1925
Análisis del consumo y oportunidades de mercado para
productos de la colmena en la región de Delicias, Chihuahua,
México
Analysis of consumption and market opportunities for beehive products in the Delicias
region, Chihuahua, Mexico
Jerónima Antonieta Pérez
jeperez@uach.mx
https://orcid.org/0000-0002-8290-1739
Universidad Autónoma de Chihuahua
Delicias-Chihuahua
Hugo Alberto De la O Martínez
hdelao@uach.mx
https://orcid.org/0009-0007-7287-7855
Universidad Autónoma de Chihuahua
Delicias-Chihuahua
Janeth Guadalupe González Domínguez
jgonzalezd@uach.mx
https://orcid.org/0000-0002-7652-9782
Universidad Autónoma de Chihuahua
Delicias-Chihuahua
Jorge Alberto Sánchez Bernal
jsanche@uach.mx
https://orcid.org/0000-0003-0282-0750
Universidad Autónoma de Chihuahua
Delicias-Chihuahua
José Esteban Hernández Salas
jestebanhsa@gmail.com
https://orcid.org/0000-0001-8926-2979
Universidad Autónoma de Chihuahua
Delicias-Chihuahua
Artículo recibido: 10 diciembre 2025 -Aceptado para publicación: 18 enero 2026
Conflictos de intereses: Ninguno que declarar.
RESUMEN
La apicultura en la región de Delicias, Chihuahua, representa una actividad estratégica dentro del
sistema agroalimentario local, al contribuir al sustento económico de familias productoras
mediante la comercialización de miel y productos derivados. Aunque la miel es ampliamente
reconocida y valorada por sus propiedades nutricionales y medicinales, otros productos como el
propóleo, la jalea real y el polen muestran un alto potencial de comercialización no
suficientemente aprovechado, debido al escaso conocimiento de sus beneficios por parte del
consumidor y a la limitada comprensión del mercado por parte del productor. En este contexto,
el presente estudio tuvo como objetivo analizar los factores socioeconómicos que influyen en el
Vol. 13/ Núm. 1 2026 pág. 427
consumo de productos apícolas y proponer estrategias comerciales para mejorar su
posicionamiento en el mercado local. La investigación se desarrolló con base en la metodología
de investigación de mercados propuesta por Malhotra (2016), mediante un muestreo aleatorio
simple aplicado a 384 amas de casa de la región, encuestadas a través de formularios digitales
entre agosto de 2024 y mayo de 2025. Asimismo, se incorporó el modelo de las estrategias
genéricas de Porter para evaluar el posicionamiento competitivo de estos productos. Los
resultados muestran que la miel es el producto más consumido, y que variables como la edad y el
ingreso inciden significativamente en la decisión de compra. Se concluye que existe una ventana
de oportunidad para consolidar una estrategia de comercialización basada en diferenciación
territorial, liderazgo en costos selectivo y enfoque hacia segmentos con mayor poder adquisitivo.
Palabras clave: apicultura, productos apícolas, miel, comportamiento del consumidor,
estrategias de comercialización
ABSTRACT
Beekeeping in the Delicias region of Chihuahua represents a strategic activity within the local
agri-food system, contributing to the economic livelihood of producing families through the
marketing of honey and honey-derived products. Although honey is widely recognized and valued
for its nutritional and medicinal properties, other products such as propolis, royal jelly, and pollen
show significant marketing potential that is not sufficiently exploited due to limited consumer
awareness of their benefits and limited market understanding among producers. In this context,
this study aimed to analyze the socioeconomic factors that influence the consumption of bee
products and propose commercial strategies to improve their positioning in the local market. The
research was conducted based on the market research methodology proposed by Malhotra (2016),
using simple random sampling of 384 housewives in the region, surveyed using digital forms
between august 2024 and may 2025. Likewise, Porter's generic strategies model was incorporated
to evaluate the competitive positioning of these products. The results show that honey is the most
consumed product, and that variables such as age and income significantly influence the
purchasing decision. It is concluded that there is a window of opportunity to consolidate a
marketing strategy based on territorial differentiation, selective cost leadership, and a focus on
segments with greater purchasing power.
Keywords: beekeeping, bee products, honey, consumer behavior, marketing strategies
Todo el contenido de la Revista Científica Internacional Arandu UTIC publicado en este sitio está disponible bajo
licencia Creative Commons Atribution 4.0 International.
consumo de productos apícolas y proponer estrategias comerciales para mejorar su
posicionamiento en el mercado local. La investigación se desarrolló con base en la metodología
de investigación de mercados propuesta por Malhotra (2016), mediante un muestreo aleatorio
simple aplicado a 384 amas de casa de la región, encuestadas a través de formularios digitales
entre agosto de 2024 y mayo de 2025. Asimismo, se incorporó el modelo de las estrategias
genéricas de Porter para evaluar el posicionamiento competitivo de estos productos. Los
resultados muestran que la miel es el producto más consumido, y que variables como la edad y el
ingreso inciden significativamente en la decisión de compra. Se concluye que existe una ventana
de oportunidad para consolidar una estrategia de comercialización basada en diferenciación
territorial, liderazgo en costos selectivo y enfoque hacia segmentos con mayor poder adquisitivo.
Palabras clave: apicultura, productos apícolas, miel, comportamiento del consumidor,
estrategias de comercialización
ABSTRACT
Beekeeping in the Delicias region of Chihuahua represents a strategic activity within the local
agri-food system, contributing to the economic livelihood of producing families through the
marketing of honey and honey-derived products. Although honey is widely recognized and valued
for its nutritional and medicinal properties, other products such as propolis, royal jelly, and pollen
show significant marketing potential that is not sufficiently exploited due to limited consumer
awareness of their benefits and limited market understanding among producers. In this context,
this study aimed to analyze the socioeconomic factors that influence the consumption of bee
products and propose commercial strategies to improve their positioning in the local market. The
research was conducted based on the market research methodology proposed by Malhotra (2016),
using simple random sampling of 384 housewives in the region, surveyed using digital forms
between august 2024 and may 2025. Likewise, Porter's generic strategies model was incorporated
to evaluate the competitive positioning of these products. The results show that honey is the most
consumed product, and that variables such as age and income significantly influence the
purchasing decision. It is concluded that there is a window of opportunity to consolidate a
marketing strategy based on territorial differentiation, selective cost leadership, and a focus on
segments with greater purchasing power.
Keywords: beekeeping, bee products, honey, consumer behavior, marketing strategies
Todo el contenido de la Revista Científica Internacional Arandu UTIC publicado en este sitio está disponible bajo
licencia Creative Commons Atribution 4.0 International.
Vol. 13/ Núm. 1 2026 pág. 428
INTRODUCCIÓN
La apicultura es una actividad de gran relevancia tanto económica como ecológica a nivel
mundial. No solo destaca por la producción de derivados de la colmena, sino también por el papel
vital que desempeñan las abejas en la polinización de plantas. Este proceso es esencial para la
reproducción vegetal, lo que contribuye a mejorar la calidad y cantidad de cultivos, así como la
generación de oxígeno y otros insumos clave para diversas industrias. Gracias a estas funciones,
la apicultura se posiciona como una de las actividades pecuarias más importantes y un pilar para
la sostenibilidad ambiental y alimentaria (Tapia-González, Tapia-Rivera, & Guzmán-Novoa,
2021).
La apicultura es una actividad agropecuaria que consiste en la crianza y manejo técnico de
abejas para la obtención de productos naturales como miel, cera, polen, propóleos, jalea real y
veneno. Estos productos poseen múltiples aplicaciones en las industrias alimentaria, cosmética,
farmacéutica y de la salud alternativa, lo que convierte a la apicultura en una actividad con alto
valor agregado y potencial económico (SADER, 2015).
Aunque tradicionalmente se ha vinculado con la producción de miel, esta visión limitada
subestima su contribución multifuncional, que incluye servicios ecosistémicos clave como la
polinización de cultivos, la mejora del rendimiento agrícola, la conservación de la biodiversidad
y la mitigación del cambio climático (Cornejo-Ramírez, 2018).
En el ámbito económico, la apicultura representa una fuente de ingresos para cerca de 43
mil productores en México, la mayoría de ellos pequeños apicultores en comunidades rurales. A
nivel internacional, el país se encuentra entre los principales exportadores de miel, lo que resalta
su competitividad en mercados globales (SADER, 2022). Sin embargo, la estructura productiva
sigue enfrentando desafíos importantes relacionados con la falta de diversificación de productos,
el desconocimiento del consumidor respecto a los beneficios de los subproductos apícolas y la
escasa articulación entre producción, transformación y comercialización.
En este contexto, la región de Delicias, Chihuahua, y municipios aledaños como Saucillo,
Camargo, Julimes, Rosales y Meoqui, cuentan con una actividad apícola discreta pero estratégica.
Con aproximadamente más de 18,000 colmenas, esta zona posee condiciones agroecológicas
favorables y una infraestructura básica que podrían permitir una expansión sostenible del sector.
Sin embargo, la producción apícola regional continúa centrada casi exclusivamente en la miel, lo
cual limita el potencial económico y social de la actividad. La ausencia de esquemas de valor
agregado, el desconocimiento de las preferencias y hábitos de consumo locales, y la falta de
estrategias de diferenciación de producto han impedido el aprovechamiento integral de los
recursos de la colmena (Desarrollo Rural, 2018).
La pertinencia de esta investigación radica en su enfoque orientado a la identificación de
factores socioeconómicos que determinan el consumo de productos apícolas en la región, y en su
INTRODUCCIÓN
La apicultura es una actividad de gran relevancia tanto económica como ecológica a nivel
mundial. No solo destaca por la producción de derivados de la colmena, sino también por el papel
vital que desempeñan las abejas en la polinización de plantas. Este proceso es esencial para la
reproducción vegetal, lo que contribuye a mejorar la calidad y cantidad de cultivos, así como la
generación de oxígeno y otros insumos clave para diversas industrias. Gracias a estas funciones,
la apicultura se posiciona como una de las actividades pecuarias más importantes y un pilar para
la sostenibilidad ambiental y alimentaria (Tapia-González, Tapia-Rivera, & Guzmán-Novoa,
2021).
La apicultura es una actividad agropecuaria que consiste en la crianza y manejo técnico de
abejas para la obtención de productos naturales como miel, cera, polen, propóleos, jalea real y
veneno. Estos productos poseen múltiples aplicaciones en las industrias alimentaria, cosmética,
farmacéutica y de la salud alternativa, lo que convierte a la apicultura en una actividad con alto
valor agregado y potencial económico (SADER, 2015).
Aunque tradicionalmente se ha vinculado con la producción de miel, esta visión limitada
subestima su contribución multifuncional, que incluye servicios ecosistémicos clave como la
polinización de cultivos, la mejora del rendimiento agrícola, la conservación de la biodiversidad
y la mitigación del cambio climático (Cornejo-Ramírez, 2018).
En el ámbito económico, la apicultura representa una fuente de ingresos para cerca de 43
mil productores en México, la mayoría de ellos pequeños apicultores en comunidades rurales. A
nivel internacional, el país se encuentra entre los principales exportadores de miel, lo que resalta
su competitividad en mercados globales (SADER, 2022). Sin embargo, la estructura productiva
sigue enfrentando desafíos importantes relacionados con la falta de diversificación de productos,
el desconocimiento del consumidor respecto a los beneficios de los subproductos apícolas y la
escasa articulación entre producción, transformación y comercialización.
En este contexto, la región de Delicias, Chihuahua, y municipios aledaños como Saucillo,
Camargo, Julimes, Rosales y Meoqui, cuentan con una actividad apícola discreta pero estratégica.
Con aproximadamente más de 18,000 colmenas, esta zona posee condiciones agroecológicas
favorables y una infraestructura básica que podrían permitir una expansión sostenible del sector.
Sin embargo, la producción apícola regional continúa centrada casi exclusivamente en la miel, lo
cual limita el potencial económico y social de la actividad. La ausencia de esquemas de valor
agregado, el desconocimiento de las preferencias y hábitos de consumo locales, y la falta de
estrategias de diferenciación de producto han impedido el aprovechamiento integral de los
recursos de la colmena (Desarrollo Rural, 2018).
La pertinencia de esta investigación radica en su enfoque orientado a la identificación de
factores socioeconómicos que determinan el consumo de productos apícolas en la región, y en su
Vol. 13/ Núm. 1 2026 pág. 429
contribución a la formulación de estrategias de mercado basadas en evidencia. Analizar la
demanda local y caracterizar el comportamiento del consumidor frente a productos como el
propóleo, la jalea real o el polen, permitirá visibilizar oportunidades comerciales inexploradas
que pueden impulsar el desarrollo económico regional, fomentar el emprendimiento rural e
incentivar prácticas sustentables.
Además, este estudio responde a la necesidad de diversificar las fuentes de ingreso de los
apicultores, aumentar la resiliencia económica del sector y fortalecer la soberanía alimentaria
mediante productos funcionales y nutritivos. Su relevancia científica se encuentra en la
generación de conocimiento aplicado que puede ser utilizado tanto por tomadores de decisiones
como por organizaciones de productores, instituciones académicas y organismos de desarrollo
rural. En suma, esta investigación se justifica por su impacto potencial en los ámbitos económico,
social, ambiental y académico.
Por lo tanto, el objetivo general del presente estudio fue analizar los factores que influyen
en el consumo de productos derivados de la colmena en la región de Delicias, Chihuahua, con el
fin de proponer estrategias viables y sostenibles de comercialización que permitan mejorar la
rentabilidad del sector apícola y promover el aprovechamiento integral de los productos de la
colmena.
MATERIALES Y MÉTODOS
La presente investigación se desarrolló en la región centro-sur del estado de Chihuahua,
durante el periodo de agosto 2024 a mayo 2025, abarcando específicamente los municipios de
Delicias, Saucillo, Camargo, Julimes, Rosales y Meoqui, zonas con actividad apícola
representativa y potencial de desarrollo en productos derivados de la colmena. El estudio adoptó
un diseño de investigación descriptiva con enfoque mixto, lo cual permitió combinar la
recolección de datos cuantitativos mediante una encuesta electrónica estructurada con elementos
cualitativos orientados al análisis estratégico del mercado.
El procedimiento metodológico se basó en la propuesta de investigación de mercados de
Malhotra (2016), la cual contempla etapas como la definición del problema, el diseño del plan de
investigación, la recopilación de datos, el análisis de la información y la presentación de
resultados. La técnica de muestreo empleada fue el muestreo aleatorio simple, con una muestra
estadísticamente representativa de 384 cuestionarios aplicados a consumidores locales, con un
nivel de confianza del 95% y un margen de error del 5%. La encuesta se aplicó mediante un
cuestionario que incluyó preguntas cerradas relacionadas con el conocimiento, uso, percepción,
frecuencia de consumo, disposición de compra y atributos valorados en productos apícolas
distintos a la miel, tales como el polen, propóleo y jalea real.
Los datos recolectados fueron procesados y analizados mediante estadística descriptiva,
utilizando herramientas gráficas para sintetizar los resultados obtenidos. Adicionalmente, se
contribución a la formulación de estrategias de mercado basadas en evidencia. Analizar la
demanda local y caracterizar el comportamiento del consumidor frente a productos como el
propóleo, la jalea real o el polen, permitirá visibilizar oportunidades comerciales inexploradas
que pueden impulsar el desarrollo económico regional, fomentar el emprendimiento rural e
incentivar prácticas sustentables.
Además, este estudio responde a la necesidad de diversificar las fuentes de ingreso de los
apicultores, aumentar la resiliencia económica del sector y fortalecer la soberanía alimentaria
mediante productos funcionales y nutritivos. Su relevancia científica se encuentra en la
generación de conocimiento aplicado que puede ser utilizado tanto por tomadores de decisiones
como por organizaciones de productores, instituciones académicas y organismos de desarrollo
rural. En suma, esta investigación se justifica por su impacto potencial en los ámbitos económico,
social, ambiental y académico.
Por lo tanto, el objetivo general del presente estudio fue analizar los factores que influyen
en el consumo de productos derivados de la colmena en la región de Delicias, Chihuahua, con el
fin de proponer estrategias viables y sostenibles de comercialización que permitan mejorar la
rentabilidad del sector apícola y promover el aprovechamiento integral de los productos de la
colmena.
MATERIALES Y MÉTODOS
La presente investigación se desarrolló en la región centro-sur del estado de Chihuahua,
durante el periodo de agosto 2024 a mayo 2025, abarcando específicamente los municipios de
Delicias, Saucillo, Camargo, Julimes, Rosales y Meoqui, zonas con actividad apícola
representativa y potencial de desarrollo en productos derivados de la colmena. El estudio adoptó
un diseño de investigación descriptiva con enfoque mixto, lo cual permitió combinar la
recolección de datos cuantitativos mediante una encuesta electrónica estructurada con elementos
cualitativos orientados al análisis estratégico del mercado.
El procedimiento metodológico se basó en la propuesta de investigación de mercados de
Malhotra (2016), la cual contempla etapas como la definición del problema, el diseño del plan de
investigación, la recopilación de datos, el análisis de la información y la presentación de
resultados. La técnica de muestreo empleada fue el muestreo aleatorio simple, con una muestra
estadísticamente representativa de 384 cuestionarios aplicados a consumidores locales, con un
nivel de confianza del 95% y un margen de error del 5%. La encuesta se aplicó mediante un
cuestionario que incluyó preguntas cerradas relacionadas con el conocimiento, uso, percepción,
frecuencia de consumo, disposición de compra y atributos valorados en productos apícolas
distintos a la miel, tales como el polen, propóleo y jalea real.
Los datos recolectados fueron procesados y analizados mediante estadística descriptiva,
utilizando herramientas gráficas para sintetizar los resultados obtenidos. Adicionalmente, se
Vol. 13/ Núm. 1 2026 pág. 430
integró el modelo de estrategias genéricas de Porter (2015) considerando el liderazgo en costos,
diferenciación y enfoque, como marco de referencia para interpretar los hallazgos en función de
la identificación de oportunidades competitivas en el mercado local.
El enfoque metodológico no se limitó solo a caracterizar el perfil del consumidor, sino que
también se buscó explorar el potencial de transformación y comercialización de productos
apícolas con valor agregado, actualmente subutilizados en la región. De este modo, la información
generada permitió formular estrategias de mercado específicas, orientadas al fortalecimiento del
sector apícola regional mediante el aprovechamiento integral de los productos de la colmena y su
inserción competitiva en nichos de mercado emergentes.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
El análisis de los datos obtenidos en la región de Delicias, Chihuahua, pone de manifiesto
que el consumo de productos apícolas está influenciado por factores socioeconómicos y
culturales, en concordancia con lo reportado por diversos estudios nacionales e internacionales
(Ávila-Ramos et al., 2022). Se identificó que el ingreso, la edad, el nivel educativo y la percepción
de los beneficios para la salud son determinantes clave en los hábitos de consumo.
Perfil del consumidor y patrones de consumo
Los resultados revelan que los consumidores con ingresos medios y altos presentan una
mayor propensión al consumo frecuente de miel (48%), motivados principalmente por el
conocimiento de sus propiedades funcionales y su integración en una dieta saludable. En
contraste, los consumidores con menores ingresos consumen miel de forma ocasional (37%),
mayormente por razones medicinales o como sustituto natural del azúcar, lo que confirma que el
consumo no responde únicamente a preferencias alimenticias, sino también a factores económicos
y de salud.
El segmento de mayor consumo corresponde a personas mayores de 35 años (76%), quienes
están más familiarizadas con el uso tradicional de la miel. Aunque el grupo de adultos jóvenes
(20 a 34 años) representa solo el 14 % del consumo, se observa una tendencia ascendente
impulsada por el interés creciente en productos naturales. Asimismo, los consumidores con mayor
escolaridad presentan un mayor nivel de conocimiento sobre los beneficios nutricionales y
medicinales de la miel y otros derivados, lo que influye directamente en sus decisiones de compra.
Preferencia por productos apícolas
En cuanto a los productos apícolas más consumidos en la región, en la figura 1 se puede
observar que la miel se mantiene como el principal con una preferencia del 61.98 %, seguida del
propóleo (19.11 %), la jalea real (11.46 %) y el polen (7.55 %). Esta tendencia es congruente con
estudios previos tanto a nivel local como internacional. Por ejemplo, Villarreal-Suárez (2019)
encontró que, en San Antonio de Ibarra, Ecuador, la miel es el producto apícola con mayor
integró el modelo de estrategias genéricas de Porter (2015) considerando el liderazgo en costos,
diferenciación y enfoque, como marco de referencia para interpretar los hallazgos en función de
la identificación de oportunidades competitivas en el mercado local.
El enfoque metodológico no se limitó solo a caracterizar el perfil del consumidor, sino que
también se buscó explorar el potencial de transformación y comercialización de productos
apícolas con valor agregado, actualmente subutilizados en la región. De este modo, la información
generada permitió formular estrategias de mercado específicas, orientadas al fortalecimiento del
sector apícola regional mediante el aprovechamiento integral de los productos de la colmena y su
inserción competitiva en nichos de mercado emergentes.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
El análisis de los datos obtenidos en la región de Delicias, Chihuahua, pone de manifiesto
que el consumo de productos apícolas está influenciado por factores socioeconómicos y
culturales, en concordancia con lo reportado por diversos estudios nacionales e internacionales
(Ávila-Ramos et al., 2022). Se identificó que el ingreso, la edad, el nivel educativo y la percepción
de los beneficios para la salud son determinantes clave en los hábitos de consumo.
Perfil del consumidor y patrones de consumo
Los resultados revelan que los consumidores con ingresos medios y altos presentan una
mayor propensión al consumo frecuente de miel (48%), motivados principalmente por el
conocimiento de sus propiedades funcionales y su integración en una dieta saludable. En
contraste, los consumidores con menores ingresos consumen miel de forma ocasional (37%),
mayormente por razones medicinales o como sustituto natural del azúcar, lo que confirma que el
consumo no responde únicamente a preferencias alimenticias, sino también a factores económicos
y de salud.
El segmento de mayor consumo corresponde a personas mayores de 35 años (76%), quienes
están más familiarizadas con el uso tradicional de la miel. Aunque el grupo de adultos jóvenes
(20 a 34 años) representa solo el 14 % del consumo, se observa una tendencia ascendente
impulsada por el interés creciente en productos naturales. Asimismo, los consumidores con mayor
escolaridad presentan un mayor nivel de conocimiento sobre los beneficios nutricionales y
medicinales de la miel y otros derivados, lo que influye directamente en sus decisiones de compra.
Preferencia por productos apícolas
En cuanto a los productos apícolas más consumidos en la región, en la figura 1 se puede
observar que la miel se mantiene como el principal con una preferencia del 61.98 %, seguida del
propóleo (19.11 %), la jalea real (11.46 %) y el polen (7.55 %). Esta tendencia es congruente con
estudios previos tanto a nivel local como internacional. Por ejemplo, Villarreal-Suárez (2019)
encontró que, en San Antonio de Ibarra, Ecuador, la miel es el producto apícola con mayor
Vol. 13/ Núm. 1 2026 pág. 431
aceptación (69 %), mientras que Valdez-Rubio et al (2018), en un estudio realizado en Delicias,
Chihuahua, reportaron una preferencia del 77 % por la miel, seguido del propóleo.
Figura 1
Preferencia de productos de la colmena
Nota: Elaboración propia.
El consumo se concentra principalmente en contextos urbanos y está asociado a la compra
en tiendas naturistas y supermercados, con una preferencia por marcas regionales reconocidas,
éste patrón de comportamiento coincide parcialmente con lo reportado por Del Río (2000), quien
afirmó que en España, el consumo per cápita de miel está relacionado con el nivel de ingreso,
aunque con diferencias importantes: mientras que en España los hogares de mayores ingresos
consumen menos por desconocimiento, en Delicias el consumo es más elevado en estos sectores
por su acceso a productos diferenciados.
Frecuencia de consumo y percepción del producto
La frecuencia de compra de los productos apicolas es baja: el 87 % de los encuestados
indicó que adquiere miel solo una vez cada seis meses, principalmente con fines medicinales
durante la temporada invernal. Esta baja frecuencia también se observa para otros productos como
el propóleo, la jalea real y el polen. Estos hallazgos coinciden con datos nacionales que indican
un consumo per cápita anual de miel en México de apenas 200 gramos, significativamente menor
al de países como Alemania, donde se alcanzan los dos kilogramos anuales (Tenchipe-Navarro,
2021). Esta situación refleja la necesidad de fortalecer las estrategias de información y promoción
respecto a los beneficios de los productos apícolas.
Respecto a las motivaciones de consumo el 73 % de los encuestados mencionó las
propiedades medicinales como el principal motivo para adquirir productos de la colmena, lo cual
se muestra en la figura 2. En segundo lugar, se mencionó su uso como sustituto del azúcar (15 %).
Esta orientación hacia lo terapéutico coincide con lo reportado por Subía (2011), quien encontró
que el 41 % de los consumidores en Ecuador emplean productos apícolas con fines medicinales.
Sin embargo, en Delicias, la dimensión nutricional es menos valorada, lo que implica un enfoque
limitado del consumidor en relación con los beneficios potenciales de estos productos.
Miel; 61,98%
Propóleo; 19,11%
Jalea real; 11,46%
Polen; 7,45%
Preferencia de Productos de la colmena
aceptación (69 %), mientras que Valdez-Rubio et al (2018), en un estudio realizado en Delicias,
Chihuahua, reportaron una preferencia del 77 % por la miel, seguido del propóleo.
Figura 1
Preferencia de productos de la colmena
Nota: Elaboración propia.
El consumo se concentra principalmente en contextos urbanos y está asociado a la compra
en tiendas naturistas y supermercados, con una preferencia por marcas regionales reconocidas,
éste patrón de comportamiento coincide parcialmente con lo reportado por Del Río (2000), quien
afirmó que en España, el consumo per cápita de miel está relacionado con el nivel de ingreso,
aunque con diferencias importantes: mientras que en España los hogares de mayores ingresos
consumen menos por desconocimiento, en Delicias el consumo es más elevado en estos sectores
por su acceso a productos diferenciados.
Frecuencia de consumo y percepción del producto
La frecuencia de compra de los productos apicolas es baja: el 87 % de los encuestados
indicó que adquiere miel solo una vez cada seis meses, principalmente con fines medicinales
durante la temporada invernal. Esta baja frecuencia también se observa para otros productos como
el propóleo, la jalea real y el polen. Estos hallazgos coinciden con datos nacionales que indican
un consumo per cápita anual de miel en México de apenas 200 gramos, significativamente menor
al de países como Alemania, donde se alcanzan los dos kilogramos anuales (Tenchipe-Navarro,
2021). Esta situación refleja la necesidad de fortalecer las estrategias de información y promoción
respecto a los beneficios de los productos apícolas.
Respecto a las motivaciones de consumo el 73 % de los encuestados mencionó las
propiedades medicinales como el principal motivo para adquirir productos de la colmena, lo cual
se muestra en la figura 2. En segundo lugar, se mencionó su uso como sustituto del azúcar (15 %).
Esta orientación hacia lo terapéutico coincide con lo reportado por Subía (2011), quien encontró
que el 41 % de los consumidores en Ecuador emplean productos apícolas con fines medicinales.
Sin embargo, en Delicias, la dimensión nutricional es menos valorada, lo que implica un enfoque
limitado del consumidor en relación con los beneficios potenciales de estos productos.
Miel; 61,98%
Propóleo; 19,11%
Jalea real; 11,46%
Polen; 7,45%
Preferencia de Productos de la colmena
Vol. 13/ Núm. 1 2026 pág. 432
Figura 2
Motivo de Consumo
Nota: Elaboración propia.
La UNAM (DGCS, 2024) ha documentado recientemente el creciente interés en productos
como la miel, el propóleo y la jalea real por sus propiedades antimicrobianas, antioxidantes y
antiinflamatorias, lo cual refuerza la viabilidad de posicionar estos productos como parte de un
estilo de vida saludable y funcional. Este enfoque representa una oportunidad estratégica para
diversificar la oferta e incentivar la industrialización local.
Atributos valorados y percepción de calidad
Los consumidores de la región consideran la pureza como el principal atributo de calidad
de la miel (65 %), seguido por el color (12 %), el precio (9 %) y otros aspectos (14 %), lo anterior
se puede apreciar en la figura 03. Estos resultados contrastan con lo reportado por González
(2012), donde el color fue el atributo más valorado (44 %), seguido de la consistencia (35 %) y el
sabor (14 %), lo que sugiere una evolución en la percepción del consumidor hacia criterios más
asociados con la autenticidad del producto.
Figura 3
Calidad de la miel
Nota: Elaboración propia.
73%
15%
12%
Motivo de Consumo
Propiedades
medicinales
Sustituto de azúcar
(salud)
Otros
65%
12%
9% 14%
Elementos de Calidad
Pureza
Color
Precio
Otros
Figura 2
Motivo de Consumo
Nota: Elaboración propia.
La UNAM (DGCS, 2024) ha documentado recientemente el creciente interés en productos
como la miel, el propóleo y la jalea real por sus propiedades antimicrobianas, antioxidantes y
antiinflamatorias, lo cual refuerza la viabilidad de posicionar estos productos como parte de un
estilo de vida saludable y funcional. Este enfoque representa una oportunidad estratégica para
diversificar la oferta e incentivar la industrialización local.
Atributos valorados y percepción de calidad
Los consumidores de la región consideran la pureza como el principal atributo de calidad
de la miel (65 %), seguido por el color (12 %), el precio (9 %) y otros aspectos (14 %), lo anterior
se puede apreciar en la figura 03. Estos resultados contrastan con lo reportado por González
(2012), donde el color fue el atributo más valorado (44 %), seguido de la consistencia (35 %) y el
sabor (14 %), lo que sugiere una evolución en la percepción del consumidor hacia criterios más
asociados con la autenticidad del producto.
Figura 3
Calidad de la miel
Nota: Elaboración propia.
73%
15%
12%
Motivo de Consumo
Propiedades
medicinales
Sustituto de azúcar
(salud)
Otros
65%
12%
9% 14%
Elementos de Calidad
Pureza
Color
Precio
Otros
Vol. 13/ Núm. 1 2026 pág. 433
Para los productos apícolas industrializados, el 53 % de los consumidores da mayor
importancia a la presentación y la marca, mientras que el 22 % considera determinante el
etiquetado, el 8 % el sabor, y el 17 % otros factores (ver figura 04). Esta información es clave para
el diseño de estrategias de empaque, etiquetado y posicionamiento en el punto de venta.
Figura 4
Factores de compra
Nota: Elaboración propia.
En el Cuadro 01 se evidencia una relación estadísticamente significativa entre el nivel de
ingreso familiar y el lugar de adquisición de la miel (P˂0.05). Los hogares con mayores ingresos
tienden a comprar este producto en supermercados, mientras que los estratos socioeconómicos
medio y alto lo adquieren en tiendas naturistas o directamente del apicultor; en contraste, las
familias con menores ingresos recurren principalmente a vendedores ambulantes.
Tabla 1
Relación entre lugar de compra y el ingreso familiar (P<0.05)
Lugar de compra
Ingreso familiar
Total
$1,500 y
$3,000
$3,001 y
$7,000
$7,001 y
$10,000
$10,001
y
$15,000
Más de
$15,001
Tienda naturista 2 7 23 36 26 94
Supermercado 0 0 1 4 49 54
Apicultor 0 0 12 44 38 94
Abarrotes 1 2 6 3 5 17
Ambulante 4 20 12 8 8 52
No consume 9 27 15 9 13 73
Total 16 56 69 104 139 384
Nota: Elaboración propia
53%
22%
8%
17%
Factores de adquisición
Presentación y
Marca
Etiqueta
Sabor
Para los productos apícolas industrializados, el 53 % de los consumidores da mayor
importancia a la presentación y la marca, mientras que el 22 % considera determinante el
etiquetado, el 8 % el sabor, y el 17 % otros factores (ver figura 04). Esta información es clave para
el diseño de estrategias de empaque, etiquetado y posicionamiento en el punto de venta.
Figura 4
Factores de compra
Nota: Elaboración propia.
En el Cuadro 01 se evidencia una relación estadísticamente significativa entre el nivel de
ingreso familiar y el lugar de adquisición de la miel (P˂0.05). Los hogares con mayores ingresos
tienden a comprar este producto en supermercados, mientras que los estratos socioeconómicos
medio y alto lo adquieren en tiendas naturistas o directamente del apicultor; en contraste, las
familias con menores ingresos recurren principalmente a vendedores ambulantes.
Tabla 1
Relación entre lugar de compra y el ingreso familiar (P<0.05)
Lugar de compra
Ingreso familiar
Total
$1,500 y
$3,000
$3,001 y
$7,000
$7,001 y
$10,000
$10,001
y
$15,000
Más de
$15,001
Tienda naturista 2 7 23 36 26 94
Supermercado 0 0 1 4 49 54
Apicultor 0 0 12 44 38 94
Abarrotes 1 2 6 3 5 17
Ambulante 4 20 12 8 8 52
No consume 9 27 15 9 13 73
Total 16 56 69 104 139 384
Nota: Elaboración propia
53%
22%
8%
17%
Factores de adquisición
Presentación y
Marca
Etiqueta
Sabor
Vol. 13/ Núm. 1 2026 pág. 434
Estos hallazgos difieren de lo reportado por González (2012), quien analizó los factores
socioeconómicos que influyen en el consumo de miel de abeja en Delicias, Chihuahua, y encontró
que únicamente los hogares de bajos ingresos compraban directamente al apicultor. La
discrepancia con los resultados del presente estudio podría explicarse por un cambio en los
patrones de consumo, ya que actualmente los hogares con mayores ingresos muestran una mayor
preferencia por productos naturales y perciben la compra directa al apicultor como una garantía
de pureza y calidad del producto.
En el Cuadro 02 se observa una relación de dependencia entre el nivel de ingreso familiar
y la cantidad consumida del principal producto, la miel. Los consumos superiores a un litro de
miel se asocian predominantemente con hogares de mayores ingresos, mientras que en los estratos
de menor ingreso prevalece un consumo reducido, cercano a un cuarto de litro. Estos resultados
coinciden de manera parcial con lo reportado por Del Río (2000) en un estudio realizado en
España, quien señaló que el consumo per cápita de miel está vinculado al nivel socioeconómico,
argumentando que los hogares con mayores ingresos suelen tener un menor conocimiento del
proceso de producción y de los diversos usos y beneficios del producto. No obstante, a diferencia
de lo observado en dicho estudio, en el caso de Delicias se identifica un mayor consumo en las
familias de ingresos altos en comparación con las de menores ingresos.
En cuanto a la jalea real, se trata de un producto preferido por los hogares con mayor poder
adquisitivo, lo cual podría explicarse por su precio más elevado en el mercado, asociado a su alto
valor nutricional y cosmético; las presentaciones más demandadas corresponden a productos
industrializados de un litro o 480 ml, mientras que en su forma pura se adquiere comúnmente en
cantidades de un cuarto de litro o presentaciones de 100 gramos directamente con apicultores o
tiendas naturistas.
Tabla 2
Cantidad comprada en relación con el ingreso familiar (P<0.05)
Cantidada
Total
Ingreso 1/4 L 1/2 L 1 L No
consume
$1,500 y $3,000 5 5 2 4 16
$3,001 y $7,000 27 6 13 10 56
$7,001 y
$10,000 22 34 12 1 69
$10,001 y
$15,000 16 45 17 26 104
Más de $15,000 12 26 69 32 139
Total 82 116 113 73 384
Nota: Elaboración propia
Estos hallazgos difieren de lo reportado por González (2012), quien analizó los factores
socioeconómicos que influyen en el consumo de miel de abeja en Delicias, Chihuahua, y encontró
que únicamente los hogares de bajos ingresos compraban directamente al apicultor. La
discrepancia con los resultados del presente estudio podría explicarse por un cambio en los
patrones de consumo, ya que actualmente los hogares con mayores ingresos muestran una mayor
preferencia por productos naturales y perciben la compra directa al apicultor como una garantía
de pureza y calidad del producto.
En el Cuadro 02 se observa una relación de dependencia entre el nivel de ingreso familiar
y la cantidad consumida del principal producto, la miel. Los consumos superiores a un litro de
miel se asocian predominantemente con hogares de mayores ingresos, mientras que en los estratos
de menor ingreso prevalece un consumo reducido, cercano a un cuarto de litro. Estos resultados
coinciden de manera parcial con lo reportado por Del Río (2000) en un estudio realizado en
España, quien señaló que el consumo per cápita de miel está vinculado al nivel socioeconómico,
argumentando que los hogares con mayores ingresos suelen tener un menor conocimiento del
proceso de producción y de los diversos usos y beneficios del producto. No obstante, a diferencia
de lo observado en dicho estudio, en el caso de Delicias se identifica un mayor consumo en las
familias de ingresos altos en comparación con las de menores ingresos.
En cuanto a la jalea real, se trata de un producto preferido por los hogares con mayor poder
adquisitivo, lo cual podría explicarse por su precio más elevado en el mercado, asociado a su alto
valor nutricional y cosmético; las presentaciones más demandadas corresponden a productos
industrializados de un litro o 480 ml, mientras que en su forma pura se adquiere comúnmente en
cantidades de un cuarto de litro o presentaciones de 100 gramos directamente con apicultores o
tiendas naturistas.
Tabla 2
Cantidad comprada en relación con el ingreso familiar (P<0.05)
Cantidada
Total
Ingreso 1/4 L 1/2 L 1 L No
consume
$1,500 y $3,000 5 5 2 4 16
$3,001 y $7,000 27 6 13 10 56
$7,001 y
$10,000 22 34 12 1 69
$10,001 y
$15,000 16 45 17 26 104
Más de $15,000 12 26 69 32 139
Total 82 116 113 73 384
Nota: Elaboración propia
Vol. 13/ Núm. 1 2026 pág. 435
En el cuadro 03 se puede apreciar que existe dependencia entre el lugar de compra y la
cantidad consumida, respecto a la miel la presentación de un litro es adquirida principalmente
directo con el apicultor, mientras que la presentación de medio litro es comprada en tiendas
naturistas y la presentación de un cuarto es adquirida con vendedores ambulantes, esta
información coincide con lo encontrado por Del Río (2000), donde indica que dependiendo del
canal de distribución utilizado es que se realizan las compras de miel y otros derivados.
Tabla 3
Cantidad comprada de miel en relación con el lugar de compra
Lugar de compra
Total
Cantidad Tienda
naturista Supermercado Apicultor Abarrotes Ambulante
1/4 L 14 7 18 5 38 82
1/2 L 57 14 29 7 9 116
1 L 23 33 47 5 5 113
No consume 73
Total 94 54 94 17 52 384
Nota: Elaboración propia
El cuadro 04 indica dependencia entre consumo y edad, esto debido a que en Delicias el
consumo es mayor conforme aumenta la edad de los consumidores, esto coincide con la
investigación realizada por Del Río (2000) donde indica que a mayor edad del ama de casa,
aumentan las compras de los productos apícolas, destacando el bajo nivel de consumo de los
hogares cuyas amas de casa son más jóvenes.
Tabla 4
Edad de los consumidores en relación al consumo en Delicias, Chihuahua (P<0.05)
¿Consumen productos
derivados de la colmena? Total
Edad Sí No
Menor de
20 años 18 27 45
Entre 21 y
30 años 75 18 93
Entre 31 y
40 años 86 16 102
Más de 41
años 132 12 144
Total 311 73 384
Nota: Elaboración propia
En el cuadro 03 se puede apreciar que existe dependencia entre el lugar de compra y la
cantidad consumida, respecto a la miel la presentación de un litro es adquirida principalmente
directo con el apicultor, mientras que la presentación de medio litro es comprada en tiendas
naturistas y la presentación de un cuarto es adquirida con vendedores ambulantes, esta
información coincide con lo encontrado por Del Río (2000), donde indica que dependiendo del
canal de distribución utilizado es que se realizan las compras de miel y otros derivados.
Tabla 3
Cantidad comprada de miel en relación con el lugar de compra
Lugar de compra
Total
Cantidad Tienda
naturista Supermercado Apicultor Abarrotes Ambulante
1/4 L 14 7 18 5 38 82
1/2 L 57 14 29 7 9 116
1 L 23 33 47 5 5 113
No consume 73
Total 94 54 94 17 52 384
Nota: Elaboración propia
El cuadro 04 indica dependencia entre consumo y edad, esto debido a que en Delicias el
consumo es mayor conforme aumenta la edad de los consumidores, esto coincide con la
investigación realizada por Del Río (2000) donde indica que a mayor edad del ama de casa,
aumentan las compras de los productos apícolas, destacando el bajo nivel de consumo de los
hogares cuyas amas de casa son más jóvenes.
Tabla 4
Edad de los consumidores en relación al consumo en Delicias, Chihuahua (P<0.05)
¿Consumen productos
derivados de la colmena? Total
Edad Sí No
Menor de
20 años 18 27 45
Entre 21 y
30 años 75 18 93
Entre 31 y
40 años 86 16 102
Más de 41
años 132 12 144
Total 311 73 384
Nota: Elaboración propia
Vol. 13/ Núm. 1 2026 pág. 436
Percepción de los productos apícolas locales
La percepción general de los consumidores hacia los productos apícolas locales es positiva:
el 35% considera que son de excelente calidad y el 48% los valora por sus propiedades
terapéuticas. No obstante, existe una percepción negativa en el 11% de los casos, relacionada con
la falta de estándares o certificaciones y un 6% reportó desconocimiento sobre dónde adquirirlos
(ver figura 05). Estos resultados evidencian la necesidad de impulsar un sello de calidad regional,
que garantice la autenticidad, pureza y origen de los productos, mejorando la confianza del
consumidor y aumentando su competitividad en el mercado.
Figura 5
Percepción del consumidor
Nota: Elaboración propia.
Generación de estrategias
Desde el análisis de las Cinco Fuerzas de Porter, se identificaron las siguientes estrategias:
Rivalidad entre competidores existentes: para ello se identificó la estrategia de
diversificación de productos apícolas en formatos innovadores, creación de una marca regional
con trazabilidad y valor agregado funcional y estético.
Amenaza de nuevos competidores: en este aspecto se considera que la estrategia de
posicionamiento estratégico con narrativas de identidad y alianzas locales puede ser efectiva para
afianzar la preferencia del consumidor.
Productos sustitutos: en esta situación, la estrategia de educación del consumidor sobre
beneficios naturales, desarrollo de nuevos usos y posicionamiento como productos funcionales es
la más idónea para generar competitividad.
Poder de los compradores: para ello se generó la estrategia de llevar a cabo la certificación
de calidad, mejora de la distribución y fortalecimiento del valor emocional vinculado a la región.
35%
48%
11% 6%
Percepción del consumidor
Excelente calidad
Tienen Propiedades
medicinales
Falta de certificaciones
Desconoce información
Percepción de los productos apícolas locales
La percepción general de los consumidores hacia los productos apícolas locales es positiva:
el 35% considera que son de excelente calidad y el 48% los valora por sus propiedades
terapéuticas. No obstante, existe una percepción negativa en el 11% de los casos, relacionada con
la falta de estándares o certificaciones y un 6% reportó desconocimiento sobre dónde adquirirlos
(ver figura 05). Estos resultados evidencian la necesidad de impulsar un sello de calidad regional,
que garantice la autenticidad, pureza y origen de los productos, mejorando la confianza del
consumidor y aumentando su competitividad en el mercado.
Figura 5
Percepción del consumidor
Nota: Elaboración propia.
Generación de estrategias
Desde el análisis de las Cinco Fuerzas de Porter, se identificaron las siguientes estrategias:
Rivalidad entre competidores existentes: para ello se identificó la estrategia de
diversificación de productos apícolas en formatos innovadores, creación de una marca regional
con trazabilidad y valor agregado funcional y estético.
Amenaza de nuevos competidores: en este aspecto se considera que la estrategia de
posicionamiento estratégico con narrativas de identidad y alianzas locales puede ser efectiva para
afianzar la preferencia del consumidor.
Productos sustitutos: en esta situación, la estrategia de educación del consumidor sobre
beneficios naturales, desarrollo de nuevos usos y posicionamiento como productos funcionales es
la más idónea para generar competitividad.
Poder de los compradores: para ello se generó la estrategia de llevar a cabo la certificación
de calidad, mejora de la distribución y fortalecimiento del valor emocional vinculado a la región.
35%
48%
11% 6%
Percepción del consumidor
Excelente calidad
Tienen Propiedades
medicinales
Falta de certificaciones
Desconoce información
Vol. 13/ Núm. 1 2026 pág. 437
Poder de los proveedores: para incrementar esta fortaleza se pueden generar estrategias
de asociación de apicultores, inversión en infraestructura de transformación y redes de
proveedores.
El análisis del entorno competitivo también fue enriquecido mediante la aplicación de las
estrategias genéricas de Porter: liderazgo en costos, diferenciación y enfoque las cuales se
describen en la figura 06.
Figura 6
Estrategias genéricas de Porter
Nota: (Alcazar-Dávila, 2024).
Este enfoque permitió identificar rutas viables para fortalecer el posicionamiento de los
productos apícolas regionales, tomando como base sus características distintivas, condiciones de
mercado y percepciones del consumidor.
Liderazgo en costos. Esta estrategia buscará ofrecer productos a precios competitivos
mediante una reducción efectiva de los costos de producción, distribución y comercialización.
Aunque en el sector apícola regional no se cuenta con economías de escala comparables a las de
grandes empresas, es posible avanzar en liderazgo en costos a través de medidas colectivas y de
eficiencia operativa.
Líneas de acción para el liderazgo en costos:
• Organización de cooperativas y asociaciones de productores: Permitir realizar
compras consolidadas de insumos, optimizar procesos de extracción y envasado, y
acceder a tecnologías de manera compartida, reduciendo costos unitarios.
• Producción local de insumos básicos: Establecer alianzas con proveedores regionales
para reducir los gastos en transporte y adquirir frascos, etiquetas y material de empaque
a menor costo.
Poder de los proveedores: para incrementar esta fortaleza se pueden generar estrategias
de asociación de apicultores, inversión en infraestructura de transformación y redes de
proveedores.
El análisis del entorno competitivo también fue enriquecido mediante la aplicación de las
estrategias genéricas de Porter: liderazgo en costos, diferenciación y enfoque las cuales se
describen en la figura 06.
Figura 6
Estrategias genéricas de Porter
Nota: (Alcazar-Dávila, 2024).
Este enfoque permitió identificar rutas viables para fortalecer el posicionamiento de los
productos apícolas regionales, tomando como base sus características distintivas, condiciones de
mercado y percepciones del consumidor.
Liderazgo en costos. Esta estrategia buscará ofrecer productos a precios competitivos
mediante una reducción efectiva de los costos de producción, distribución y comercialización.
Aunque en el sector apícola regional no se cuenta con economías de escala comparables a las de
grandes empresas, es posible avanzar en liderazgo en costos a través de medidas colectivas y de
eficiencia operativa.
Líneas de acción para el liderazgo en costos:
• Organización de cooperativas y asociaciones de productores: Permitir realizar
compras consolidadas de insumos, optimizar procesos de extracción y envasado, y
acceder a tecnologías de manera compartida, reduciendo costos unitarios.
• Producción local de insumos básicos: Establecer alianzas con proveedores regionales
para reducir los gastos en transporte y adquirir frascos, etiquetas y material de empaque
a menor costo.
Vol. 13/ Núm. 1 2026 pág. 438
• Estandarización de procesos: Implementar buenas prácticas de manufactura (BPM) que
permitan obtener productos homogéneos, con menos mermas y reprocesos, mejorando la
eficiencia general.
Canales directos de comercialización: Reducir la dependencia de intermediarios mediante
ventas en línea, mercados locales o ferias agropecuarias, lo cual incrementa el margen de ganancia
sin elevar el precio al consumidor.
Mediante estas acciones, los productos apícolas pueden posicionarse como opciones
accesibles y competitivas sin comprometer su calidad, lo cual es especialmente relevante para el
segmento de consumidores con ingresos medios o bajos que hoy consumen miel de manera
esporádica.
Diferenciación. La estrategia de diferenciación implica agregar valor al producto mediante
atributos únicos que lo distingan frente a los competidores, lo cual permite justificar precios más
altos y generar lealtad de marca. En el caso de los productos apícolas de Delicias y su región,
existe un amplio margen para construir diferenciadores auténticos y con valor percibido por el
consumidor.
Líneas de acción para la diferenciación
• Marca regional con identidad territorial: Crear una identidad gráfica y narrativa que
comunique el origen del producto, las condiciones ecológicas del territorio, las prácticas
artesanales y el compromiso con la salud y sostenibilidad.
• Innovación en presentación y formato: Desarrollar empaques modernos, reutilizables o
biodegradables; incluir códigos QR con información sobre el apicultor, recetas o usos
medicinales.
• Etiquetado informativo y transparente: Incorporar sellos de calidad (BPM, orgánico, libre
de contaminantes), valores nutricionales y beneficios funcionales, lo cual aumenta la
confianza del consumidor.
• Extensión de la línea de productos: Incluir derivados apícolas poco explotados como
bálsamos con cera de abeja, bebidas funcionales con polen, cremas con jalea real, o kits
terapéuticos con mezclas de miel, propóleo y limón.
Estas estrategias permiten destacar atributos de autenticidad, salud y sostenibilidad, en
sintonía con las tendencias de consumo actuales, sobre todo entre consumidores con mayor
escolaridad, poder adquisitivo y sensibilidad hacia productos naturales.
Estrategia de enfoque. La estrategia de enfoque consiste en atender de manera preferente
un segmento específico del mercado, al que se le puede ofrecer un producto adaptado a sus
necesidades. En el contexto regional, esto puede lograrse mediante un conocimiento más
profundo de nichos de consumidores y una orientación de la oferta hacia ellos.
• Estandarización de procesos: Implementar buenas prácticas de manufactura (BPM) que
permitan obtener productos homogéneos, con menos mermas y reprocesos, mejorando la
eficiencia general.
Canales directos de comercialización: Reducir la dependencia de intermediarios mediante
ventas en línea, mercados locales o ferias agropecuarias, lo cual incrementa el margen de ganancia
sin elevar el precio al consumidor.
Mediante estas acciones, los productos apícolas pueden posicionarse como opciones
accesibles y competitivas sin comprometer su calidad, lo cual es especialmente relevante para el
segmento de consumidores con ingresos medios o bajos que hoy consumen miel de manera
esporádica.
Diferenciación. La estrategia de diferenciación implica agregar valor al producto mediante
atributos únicos que lo distingan frente a los competidores, lo cual permite justificar precios más
altos y generar lealtad de marca. En el caso de los productos apícolas de Delicias y su región,
existe un amplio margen para construir diferenciadores auténticos y con valor percibido por el
consumidor.
Líneas de acción para la diferenciación
• Marca regional con identidad territorial: Crear una identidad gráfica y narrativa que
comunique el origen del producto, las condiciones ecológicas del territorio, las prácticas
artesanales y el compromiso con la salud y sostenibilidad.
• Innovación en presentación y formato: Desarrollar empaques modernos, reutilizables o
biodegradables; incluir códigos QR con información sobre el apicultor, recetas o usos
medicinales.
• Etiquetado informativo y transparente: Incorporar sellos de calidad (BPM, orgánico, libre
de contaminantes), valores nutricionales y beneficios funcionales, lo cual aumenta la
confianza del consumidor.
• Extensión de la línea de productos: Incluir derivados apícolas poco explotados como
bálsamos con cera de abeja, bebidas funcionales con polen, cremas con jalea real, o kits
terapéuticos con mezclas de miel, propóleo y limón.
Estas estrategias permiten destacar atributos de autenticidad, salud y sostenibilidad, en
sintonía con las tendencias de consumo actuales, sobre todo entre consumidores con mayor
escolaridad, poder adquisitivo y sensibilidad hacia productos naturales.
Estrategia de enfoque. La estrategia de enfoque consiste en atender de manera preferente
un segmento específico del mercado, al que se le puede ofrecer un producto adaptado a sus
necesidades. En el contexto regional, esto puede lograrse mediante un conocimiento más
profundo de nichos de consumidores y una orientación de la oferta hacia ellos.
Vol. 13/ Núm. 1 2026 pág. 439
Líneas de acción para el enfoque estratégico
Segmento salud y bienestar: Enfocar la oferta de productos apícolas hacia consumidores
interesados en el fortalecimiento del sistema inmune, la alimentación saludable o el uso de
productos alternativos a los medicamentos industriales. Este nicho es ideal para jalea real,
propóleo y polen.
Segmento gourmet y artesanal: Desarrollar líneas de miel y derivados con atributos
premium (sabor floral, miel cruda, miel de floración única) para consumidores que valoran la
exclusividad y el origen del producto.
Segmento cuidado personal y cosmética natural: Orientar productos con jalea real, cera
y propóleo hacia consumidores interesados en cosméticos libres de químicos, posicionándolos
como parte de un estilo de vida ecológico.
Segmento institucional (restaurantes, hoteles, spas): Generar presentaciones específicas
para venta a negocios del sector servicios, que pueden incluir mieles por porción, kits
promocionales o ingredientes funcionales.
El enfoque permite aprovechar al máximo los recursos limitados de los productores locales,
al tiempo que mejora la rentabilidad y consolida la fidelización de nichos específicos del mercado.
Debido a lo anterior se puede señalar que la integración de estrategias de liderazgo en
costos, diferenciación y enfoque permitirá diseñar un modelo de comercialización sólido y
adaptado a las condiciones de la región de Delicias, Chihuahua, debido a que, en conjunto estas
estrategias contribuyen a:
• Aumentar la competitividad frente a productos sustitutos e industriales.
• Reforzar la identidad del producto apícola regional mediante diferenciadores culturales,
funcionales y estéticos.
• Ampliar el alcance de los productos hacia nuevos segmentos de mercado, tanto en canales
tradicionales como digitales.
• Mejorar las condiciones de producción y comercialización para los apicultores, mediante
la asociatividad y la agregación de valor.
Este posicionamiento competitivo ofrecerá una plataforma realista y sostenible para
impulsar el desarrollo del sector apícola regional, contribuyendo tanto a la mejora de ingresos de
los productores como a la diversificación del mercado local con productos naturales, funcionales
y con arraigo territorial.
La apicultura en la región de Delicias, Chihuahua, constituye una actividad estratégica del
sistema agroalimentario local; sin embargo, su potencial de mercado no ha sido plenamente
aprovechado. Este estudio aporta novedad científica al analizar, desde la administración de
agronegocios, los factores socioeconómicos que influyen en el consumo de productos de la
colmena, más allá de la miel, incorporando derivados como propóleo, jalea real y polen. Mediante
una investigación de mercados basada en Malhotra (2016) y el uso del modelo de estrategias
Líneas de acción para el enfoque estratégico
Segmento salud y bienestar: Enfocar la oferta de productos apícolas hacia consumidores
interesados en el fortalecimiento del sistema inmune, la alimentación saludable o el uso de
productos alternativos a los medicamentos industriales. Este nicho es ideal para jalea real,
propóleo y polen.
Segmento gourmet y artesanal: Desarrollar líneas de miel y derivados con atributos
premium (sabor floral, miel cruda, miel de floración única) para consumidores que valoran la
exclusividad y el origen del producto.
Segmento cuidado personal y cosmética natural: Orientar productos con jalea real, cera
y propóleo hacia consumidores interesados en cosméticos libres de químicos, posicionándolos
como parte de un estilo de vida ecológico.
Segmento institucional (restaurantes, hoteles, spas): Generar presentaciones específicas
para venta a negocios del sector servicios, que pueden incluir mieles por porción, kits
promocionales o ingredientes funcionales.
El enfoque permite aprovechar al máximo los recursos limitados de los productores locales,
al tiempo que mejora la rentabilidad y consolida la fidelización de nichos específicos del mercado.
Debido a lo anterior se puede señalar que la integración de estrategias de liderazgo en
costos, diferenciación y enfoque permitirá diseñar un modelo de comercialización sólido y
adaptado a las condiciones de la región de Delicias, Chihuahua, debido a que, en conjunto estas
estrategias contribuyen a:
• Aumentar la competitividad frente a productos sustitutos e industriales.
• Reforzar la identidad del producto apícola regional mediante diferenciadores culturales,
funcionales y estéticos.
• Ampliar el alcance de los productos hacia nuevos segmentos de mercado, tanto en canales
tradicionales como digitales.
• Mejorar las condiciones de producción y comercialización para los apicultores, mediante
la asociatividad y la agregación de valor.
Este posicionamiento competitivo ofrecerá una plataforma realista y sostenible para
impulsar el desarrollo del sector apícola regional, contribuyendo tanto a la mejora de ingresos de
los productores como a la diversificación del mercado local con productos naturales, funcionales
y con arraigo territorial.
La apicultura en la región de Delicias, Chihuahua, constituye una actividad estratégica del
sistema agroalimentario local; sin embargo, su potencial de mercado no ha sido plenamente
aprovechado. Este estudio aporta novedad científica al analizar, desde la administración de
agronegocios, los factores socioeconómicos que influyen en el consumo de productos de la
colmena, más allá de la miel, incorporando derivados como propóleo, jalea real y polen. Mediante
una investigación de mercados basada en Malhotra (2016) y el uso del modelo de estrategias
Vol. 13/ Núm. 1 2026 pág. 440
genéricas de Porter, se evidencia una brecha entre el valor nutracéutico reconocido de estos
productos y su limitada penetración comercial, situación que resulta teóricamente y
empíricamente relevante.
Los resultados muestran que variables como la edad y el ingreso influyen
significativamente en la decisión de compra, confirmando oportunidades para una segmentación
estratégica del mercado apícola regional. Desde una perspectiva práctica y prospectiva, el estudio
plantea la viabilidad de estrategias de diferenciación territorial, liderazgo en costos selectivo y
enfoque hacia segmentos con mayor poder adquisitivo. La pertinencia del trabajo radica en su
contribución a la línea de investigación en mercados agroalimentarios y desarrollo regional, al
generar evidencia aplicada que fortalece la competitividad, la sostenibilidad económica de las
familias productoras y la innovación comercial del sector apícola local.
CONCLUSIONES
El presente estudio permitió identificar las principales percepciones del consumidor, las
oportunidades de mercado y las condiciones competitivas del sector apícola en la región de
Delicias, Chihuahua. Los resultados muestran que existe una percepción positiva y generalizada
hacia la miel y sus derivados, asociada especialmente con sus propiedades medicinales, su origen
natural y su calidad. No obstante, el consumo sigue siendo esporádico y limitado, afectado por
factores como la falta de información, la baja visibilidad de los productos, el desconocimiento de
los puntos de venta y el nivel socioeconómico del consumidor.
Aunque la miel se mantiene como el producto más consumido, el propóleo, la jalea real y
el polen presentan un alto potencial de crecimiento, especialmente si se vinculan a tendencias de
salud, bienestar y cuidado personal. El análisis estratégico utilizando el modelo de las Cinco
Fuerzas de Porter evidenció que los productos apícolas enfrentan una competencia creciente, tanto
de productos sustitutos (jarabes sintéticos, cosméticos industriales) como de nuevas marcas con
mayor capacidad de distribución y mayor difusión en el mercado. Sin embargo, también reveló
que existen oportunidades claras para diferenciar los productos locales, posicionarlos
geográficamente y desarrollar una oferta con valor agregado que permita superar las barreras
actuales.
Desde la perspectiva del modelo de estrategias genéricas de Porter, el sector puede avanzar
mediante una combinación de liderazgo en costos, diferenciación e innovación enfocada,
logrando así una propuesta comercial competitiva, sostenible y socialmente arraigada. Las
estrategias deben partir de un diagnóstico realista del entorno local, pero con visión hacia la
integración de valor, identidad y posicionamiento.
genéricas de Porter, se evidencia una brecha entre el valor nutracéutico reconocido de estos
productos y su limitada penetración comercial, situación que resulta teóricamente y
empíricamente relevante.
Los resultados muestran que variables como la edad y el ingreso influyen
significativamente en la decisión de compra, confirmando oportunidades para una segmentación
estratégica del mercado apícola regional. Desde una perspectiva práctica y prospectiva, el estudio
plantea la viabilidad de estrategias de diferenciación territorial, liderazgo en costos selectivo y
enfoque hacia segmentos con mayor poder adquisitivo. La pertinencia del trabajo radica en su
contribución a la línea de investigación en mercados agroalimentarios y desarrollo regional, al
generar evidencia aplicada que fortalece la competitividad, la sostenibilidad económica de las
familias productoras y la innovación comercial del sector apícola local.
CONCLUSIONES
El presente estudio permitió identificar las principales percepciones del consumidor, las
oportunidades de mercado y las condiciones competitivas del sector apícola en la región de
Delicias, Chihuahua. Los resultados muestran que existe una percepción positiva y generalizada
hacia la miel y sus derivados, asociada especialmente con sus propiedades medicinales, su origen
natural y su calidad. No obstante, el consumo sigue siendo esporádico y limitado, afectado por
factores como la falta de información, la baja visibilidad de los productos, el desconocimiento de
los puntos de venta y el nivel socioeconómico del consumidor.
Aunque la miel se mantiene como el producto más consumido, el propóleo, la jalea real y
el polen presentan un alto potencial de crecimiento, especialmente si se vinculan a tendencias de
salud, bienestar y cuidado personal. El análisis estratégico utilizando el modelo de las Cinco
Fuerzas de Porter evidenció que los productos apícolas enfrentan una competencia creciente, tanto
de productos sustitutos (jarabes sintéticos, cosméticos industriales) como de nuevas marcas con
mayor capacidad de distribución y mayor difusión en el mercado. Sin embargo, también reveló
que existen oportunidades claras para diferenciar los productos locales, posicionarlos
geográficamente y desarrollar una oferta con valor agregado que permita superar las barreras
actuales.
Desde la perspectiva del modelo de estrategias genéricas de Porter, el sector puede avanzar
mediante una combinación de liderazgo en costos, diferenciación e innovación enfocada,
logrando así una propuesta comercial competitiva, sostenible y socialmente arraigada. Las
estrategias deben partir de un diagnóstico realista del entorno local, pero con visión hacia la
integración de valor, identidad y posicionamiento.
Vol. 13/ Núm. 1 2026 pág. 441
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