Vol. 13/ Núm. 2 2026 pág. 20
https://doi.org/10.69639/arandu.v13i2.2157
Derivados tópicos de Theobroma cacao L. y su efecto en la
cicatrización tisular postquirúrgica e inflamación en modelos
de OVH canina
Topical derivatives of Theobroma cacao L. and their effect on post-surgical tissue
healing and inflammation in canine OVH models
Francisco Rafael Echeverría Padilla
franciscorep12@gmail.com
https://orcid.org/0009-0003-6451-9047
Universidad Estatal de Bolivar
Ecuador
Jonnathan Vinicio Arias Real
joarias@mailes.ueb.edu.ec
https://orcid.org/0009-0008-2518-7365
Facultad de Ciencias Agropecuarias Recursos Naturales y del Ambiente
Universidad Estatal de Bolívar
Ecuador
Artículo recibido: 18 marzo 2026-Aceptado para publicación: 20 abril 2026
Conflictos de intereses: Ninguno que declarar.
RESUMEN
La cicatrización de heridas quirúrgicas en medicina veterinaria representa un proceso complejo
que involucra mecanismos inflamatorios, oxidativos y de regeneración tisular. En los últimos
años, el interés por el uso de productos naturales como coadyuvantes terapéuticos ha aumentado,
particularmente aquellos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Entre ellos,
Theobroma cacao L. ha sido ampliamente estudiado por su contenido de polifenoles y lípidos
bioactivos. El objetivo de esta revisión fue analizar la evidencia científica publicada sobre el uso
de derivados de Theobroma cacao L. en procesos de cicatrización e inflamación en medicina
veterinaria. Se realizó una revisión documental de literatura científica indexada en bases de datos
como Scopus, PubMed, Web of Science y SciELO, aplicando criterios de inclusión relacionados
con pertinencia temática, rigor metodológico y acceso a texto completo. Los resultados
evidencian que los derivados del cacao presentan actividad antiinflamatoria y antioxidante, con
efectos favorables sobre la reepitelización, y la reducción del estrés oxidativo. No obstante, la
mayoría de los estudios se desarrollan en modelos experimentales no caninos, lo que limita su
extrapolación clínica directa. Asimismo, la seguridad del uso tópico en perros requiere
consideraciones específicas relacionadas con la toxicidad de la teobromina. Se concluye que los
derivados tópicos de Theobroma cacao L. muestran potencial como agentes coadyuvantes en el
Vol. 13/ Núm. 2 2026 pág. 21
manejo postoperatorio veterinario; sin embargo, se requieren ensayos clínicos controlados en
caninos para validar su eficacia y seguridad.
Palabras clave: Theobroma cacao, cicatrización, inflamación, medicina veterinaria,
polifenoles
ABSTRACT
The healing of surgical wounds in veterinary medicine represents a complex process involving
inflammatory, oxidative, and tissue regeneration mechanisms. In recent years, interest in the use
of natural products as therapeutic adjuvants has increased, particularly those with antioxidant and
anti-inflammatory properties. Among these, Theobroma cacao L. has been widely studied due to
its content of polyphenols and bioactive lipids. The objective of this review was to analyze the
scientific evidence published on the use of Theobroma cacao L. derivatives in wound healing and
inflammatory processes in veterinary medicine. A documentary review of scientific literature
indexed in databases such as Scopus, PubMed, Web of Science, and SciELO was conducted,
applying inclusion criteria related to thematic relevance, methodological rigor, and full-text
availability. The results indicate that cocoa derivatives exhibit anti-inflammatory and antioxidant
activity, with favorable effects on re-epithelialization and the reduction of oxidative stress.
However, most studies have been conducted in non-canine experimental models, which limits
their direct clinical extrapolation. Additionally, the safety of topical use in dogs requires specific
considerations related to the toxicity of theobromine. It is concluded that topical derivatives of
Theobroma cacao L. show potential as adjuvant agents in postoperative veterinary management;
however, controlled clinical trials in canines are required to validate their efficacy and safety.
Keywords: Theobroma cacao, wound healing, inflammation, veterinary medicine,
polyphenols
Todo el contenido de la Revista Científica Internacional Arandu UTIC publicado en este sitio está disponible bajo
licencia Creative Commons Atribution 4.0 International.
manejo postoperatorio veterinario; sin embargo, se requieren ensayos clínicos controlados en
caninos para validar su eficacia y seguridad.
Palabras clave: Theobroma cacao, cicatrización, inflamación, medicina veterinaria,
polifenoles
ABSTRACT
The healing of surgical wounds in veterinary medicine represents a complex process involving
inflammatory, oxidative, and tissue regeneration mechanisms. In recent years, interest in the use
of natural products as therapeutic adjuvants has increased, particularly those with antioxidant and
anti-inflammatory properties. Among these, Theobroma cacao L. has been widely studied due to
its content of polyphenols and bioactive lipids. The objective of this review was to analyze the
scientific evidence published on the use of Theobroma cacao L. derivatives in wound healing and
inflammatory processes in veterinary medicine. A documentary review of scientific literature
indexed in databases such as Scopus, PubMed, Web of Science, and SciELO was conducted,
applying inclusion criteria related to thematic relevance, methodological rigor, and full-text
availability. The results indicate that cocoa derivatives exhibit anti-inflammatory and antioxidant
activity, with favorable effects on re-epithelialization and the reduction of oxidative stress.
However, most studies have been conducted in non-canine experimental models, which limits
their direct clinical extrapolation. Additionally, the safety of topical use in dogs requires specific
considerations related to the toxicity of theobromine. It is concluded that topical derivatives of
Theobroma cacao L. show potential as adjuvant agents in postoperative veterinary management;
however, controlled clinical trials in canines are required to validate their efficacy and safety.
Keywords: Theobroma cacao, wound healing, inflammation, veterinary medicine,
polyphenols
Todo el contenido de la Revista Científica Internacional Arandu UTIC publicado en este sitio está disponible bajo
licencia Creative Commons Atribution 4.0 International.
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INTRODUCCIÓN
La cicatrización de heridas quirúrgicas en medicina veterinaria es un proceso dinámico y
multifactorial que avanza mediante fases inflamatorias, proliferativas y de remodelación. Estas
etapas dependen de la interacción coordinada entre células inflamatorias, fibroblastos, matriz
extracelular y señales de estrés oxidativo (Fuertes-Recuero et al., 2025; Sitarek et al., 2024). En
pequeños animales, la ovariohisterectomía (OVH) constituye una de las intervenciones más
comunes; sin embargo, a pesar de considerarse un procedimiento rutinario y seguro, las
infecciones del sitio quirúrgico (SSI) continúan representando una complicación relevante.
Estudios recientes reportan tasas entre el 3 % y el 8 %, influenciadas por el tiempo quirúrgico, la
asepsia, la técnica empleada y el cumplimiento del manejo postoperatorio (Charlesworth &
Sampaio, 2024; Fuertes-Recuero et al., 2025).
El interés por productos naturales con potencial antiinflamatorio, antioxidante y
antimicrobiano ha aumentado debido a la necesidad de reducir el uso inapropiado de antibióticos
y mitigar el riesgo de resistencia antimicrobiana. Theobroma cacao L. se ha destacado por su alta
concentración de polifenoles, flavonoides y otros metabolitos secundarios con actividad biológica
relevante. Estudios recientes han demostrado que los extractos de cacao poseen efecto
antioxidante, inhiben el crecimiento de bacterias patógenas y modulan mecanismos inflamatorios
relevantes en la reparación tisular (Llerena et al., 2023; Sitarek et al., 2024). Estudios in vitro
demuestran que los extractos de cáscara de cacao inhiben patógenos como Staphylococcus aureus,
mientras que otros reportes señalan su capacidad para modular el estrés oxidativo en
queratinocitos y favorecer la regeneración tisular (Adiyanto et al., 2023; Rahayu et al., 2025).
Estos hallazgos sugieren que el cacao podría constituir un coadyuvante útil dentro de protocolos
de manejo postoperatorio.
A pesar de ello, la mayoría de investigaciones se han centrado en extractos etanólicos o
acuosos, dejando en segundo plano a la manteca de cacao, un excipiente dermatológico
ampliamente utilizado en medicina humana. Su perfil lipídico, compuesto principalmente por
ácido oleico, esteárico y palmítico, favorece la retención de humedad y la liberación gradual de
compuestos bioactivos en formulaciones tópicas (Loke et al., 2024). No obstante, su uso en
caninos plantea desafíos particulares debido a la toxicidad bien documentada de la teobromina,
aunque en concentraciones significativamente menores que en chocolate procesado. La
intoxicación en perros suele manifestarse a partir de los 20 mg/kg, por lo cual cualquier
formulación tópica debe prevenir su ingestión accidental mediante medidas como el uso estricto
del collar isabelino (MSD Veterinary Manual, 2024).
A pesar del creciente interés científico, persiste una brecha importante: no existen
revisiones recientes que sinteticen la evidencia sobre la eficacia y seguridad de los derivados
tópicos del cacao aplicados a heridas quirúrgicas en medicina veterinaria, particularmente en
INTRODUCCIÓN
La cicatrización de heridas quirúrgicas en medicina veterinaria es un proceso dinámico y
multifactorial que avanza mediante fases inflamatorias, proliferativas y de remodelación. Estas
etapas dependen de la interacción coordinada entre células inflamatorias, fibroblastos, matriz
extracelular y señales de estrés oxidativo (Fuertes-Recuero et al., 2025; Sitarek et al., 2024). En
pequeños animales, la ovariohisterectomía (OVH) constituye una de las intervenciones más
comunes; sin embargo, a pesar de considerarse un procedimiento rutinario y seguro, las
infecciones del sitio quirúrgico (SSI) continúan representando una complicación relevante.
Estudios recientes reportan tasas entre el 3 % y el 8 %, influenciadas por el tiempo quirúrgico, la
asepsia, la técnica empleada y el cumplimiento del manejo postoperatorio (Charlesworth &
Sampaio, 2024; Fuertes-Recuero et al., 2025).
El interés por productos naturales con potencial antiinflamatorio, antioxidante y
antimicrobiano ha aumentado debido a la necesidad de reducir el uso inapropiado de antibióticos
y mitigar el riesgo de resistencia antimicrobiana. Theobroma cacao L. se ha destacado por su alta
concentración de polifenoles, flavonoides y otros metabolitos secundarios con actividad biológica
relevante. Estudios recientes han demostrado que los extractos de cacao poseen efecto
antioxidante, inhiben el crecimiento de bacterias patógenas y modulan mecanismos inflamatorios
relevantes en la reparación tisular (Llerena et al., 2023; Sitarek et al., 2024). Estudios in vitro
demuestran que los extractos de cáscara de cacao inhiben patógenos como Staphylococcus aureus,
mientras que otros reportes señalan su capacidad para modular el estrés oxidativo en
queratinocitos y favorecer la regeneración tisular (Adiyanto et al., 2023; Rahayu et al., 2025).
Estos hallazgos sugieren que el cacao podría constituir un coadyuvante útil dentro de protocolos
de manejo postoperatorio.
A pesar de ello, la mayoría de investigaciones se han centrado en extractos etanólicos o
acuosos, dejando en segundo plano a la manteca de cacao, un excipiente dermatológico
ampliamente utilizado en medicina humana. Su perfil lipídico, compuesto principalmente por
ácido oleico, esteárico y palmítico, favorece la retención de humedad y la liberación gradual de
compuestos bioactivos en formulaciones tópicas (Loke et al., 2024). No obstante, su uso en
caninos plantea desafíos particulares debido a la toxicidad bien documentada de la teobromina,
aunque en concentraciones significativamente menores que en chocolate procesado. La
intoxicación en perros suele manifestarse a partir de los 20 mg/kg, por lo cual cualquier
formulación tópica debe prevenir su ingestión accidental mediante medidas como el uso estricto
del collar isabelino (MSD Veterinary Manual, 2024).
A pesar del creciente interés científico, persiste una brecha importante: no existen
revisiones recientes que sinteticen la evidencia sobre la eficacia y seguridad de los derivados
tópicos del cacao aplicados a heridas quirúrgicas en medicina veterinaria, particularmente en
Vol. 13/ Núm. 2 2026 pág. 23
OVH. Esta ausencia de análisis integradores limita la toma de decisiones clínicas y dificulta
identificar líneas de investigación prioritarias.
En ese sentido, el presente trabajo planteó como pregunta central: ¿qué evidencia
científica reciente (2020–2025) existe sobre la eficacia y seguridad del uso de derivados
tópicos de Theobroma cacao L. en los procesos de cicatrización e inflamación en medicina
veterinaria?
Con el fin de responder esta interrogante, el estudio se centró en los siguientes objetivos:
(1) identificar la literatura reciente que evalúa las propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y
antimicrobianas del cacao; (2) describir los modelos experimentales y enfoques metodológicos
aplicados en estudios sobre cicatrización; (3) examinar la eficacia de los derivados del cacao en
heridas de animales; (4) analizar los hallazgos relacionados con seguridad y toxicidad por
teobromina, y (5) sintetizar brechas de conocimiento y oportunidades para investigaciones
futuras. Con ello, la revisión busca ofrecer un panorama claro y actualizado sobre el potencial
terapéutico del cacao como agente coadyuvante en el manejo postoperatorio veterinario.
METODOLOGÍA
La investigación se desarrolló bajo un enfoque cualitativo, orientado a interpretar y
analizar críticamente la evidencia científica disponible sobre el uso de derivados tópicos de
Theobroma cacao L. en la cicatrización e inflamación. Este enfoque permitió comprender la
producción de conocimiento desde múltiples fuentes documentales, tal como plantean Aranda,
Martínez y Camacho (2024), quienes describen el análisis documental como un proceso reflexivo
de apropiación y síntesis del conocimiento.
El alcance fue descriptivo-analítico, ya que se describieron los diseños metodológicos,
variables, modelos experimentales y resultados de los estudios seleccionados, y posteriormente
se analizaron comparativamente sus aportes. Este tipo de análisis es adecuado para identificar
tendencias, patrones y vacíos dentro de una línea temática, tal como lo recomienda Snyder (2020)
para revisiones de literatura académicas
Se empleó el método de revisión documental, entendida como un proceso estructurado de
búsqueda, selección, análisis y síntesis crítica de información científica. Para garantizar
rigurosidad metodológica, se siguieron las recomendaciones para revisiones de alta calidad
descritas por Xiao y Watson (2020). La revisión se centró exclusivamente en literatura científica
publicada entre 2020 y 2025 en inglés y español.
Las búsquedas se realizaron en Scopus, PubMed, Web of Science, SciELO y Google
Scholar, utilizando descriptores como Theobroma cacao, cocoa butter, wound healing, canine
surgery, anti-inflammatory activity, antioxidant effect y veterinary dermatology. Se aplicaron
criterios de inclusión: publicaciones entre 2020–2025, acceso a texto completo, estudios con
metodología clara y pertinencia temática. Se excluyeron artículos duplicados, sin rigor
OVH. Esta ausencia de análisis integradores limita la toma de decisiones clínicas y dificulta
identificar líneas de investigación prioritarias.
En ese sentido, el presente trabajo planteó como pregunta central: ¿qué evidencia
científica reciente (2020–2025) existe sobre la eficacia y seguridad del uso de derivados
tópicos de Theobroma cacao L. en los procesos de cicatrización e inflamación en medicina
veterinaria?
Con el fin de responder esta interrogante, el estudio se centró en los siguientes objetivos:
(1) identificar la literatura reciente que evalúa las propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y
antimicrobianas del cacao; (2) describir los modelos experimentales y enfoques metodológicos
aplicados en estudios sobre cicatrización; (3) examinar la eficacia de los derivados del cacao en
heridas de animales; (4) analizar los hallazgos relacionados con seguridad y toxicidad por
teobromina, y (5) sintetizar brechas de conocimiento y oportunidades para investigaciones
futuras. Con ello, la revisión busca ofrecer un panorama claro y actualizado sobre el potencial
terapéutico del cacao como agente coadyuvante en el manejo postoperatorio veterinario.
METODOLOGÍA
La investigación se desarrolló bajo un enfoque cualitativo, orientado a interpretar y
analizar críticamente la evidencia científica disponible sobre el uso de derivados tópicos de
Theobroma cacao L. en la cicatrización e inflamación. Este enfoque permitió comprender la
producción de conocimiento desde múltiples fuentes documentales, tal como plantean Aranda,
Martínez y Camacho (2024), quienes describen el análisis documental como un proceso reflexivo
de apropiación y síntesis del conocimiento.
El alcance fue descriptivo-analítico, ya que se describieron los diseños metodológicos,
variables, modelos experimentales y resultados de los estudios seleccionados, y posteriormente
se analizaron comparativamente sus aportes. Este tipo de análisis es adecuado para identificar
tendencias, patrones y vacíos dentro de una línea temática, tal como lo recomienda Snyder (2020)
para revisiones de literatura académicas
Se empleó el método de revisión documental, entendida como un proceso estructurado de
búsqueda, selección, análisis y síntesis crítica de información científica. Para garantizar
rigurosidad metodológica, se siguieron las recomendaciones para revisiones de alta calidad
descritas por Xiao y Watson (2020). La revisión se centró exclusivamente en literatura científica
publicada entre 2020 y 2025 en inglés y español.
Las búsquedas se realizaron en Scopus, PubMed, Web of Science, SciELO y Google
Scholar, utilizando descriptores como Theobroma cacao, cocoa butter, wound healing, canine
surgery, anti-inflammatory activity, antioxidant effect y veterinary dermatology. Se aplicaron
criterios de inclusión: publicaciones entre 2020–2025, acceso a texto completo, estudios con
metodología clara y pertinencia temática. Se excluyeron artículos duplicados, sin rigor
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metodológico o centrados en el uso alimentario sin relación con curación tisular.
Como instrumento de investigación, se elaboró y utilizó una matriz de análisis
documental, mediante la cual se sistematizó la información de cada artículo, donde se registraron
datos como las variables evaluadas, resultados principales, limitaciones y aportes. Esta
herramienta permitió organizar y comparar de manera ordenada la información, favoreciendo una
interpretación profunda y fundamentada. Su utilidad coincidió con lo señalado por Loke et al.
(2024) y Adiyanto et al. (2023), quienes resaltaron la importancia de la sistematización para
generar síntesis confiables y rigurosas.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Con el fin de organizar y resumir la información analizada, en la Tabla 1 se resumen los
principales estudios publicados entre 2020 y 2025 sobre el uso de derivados de Theobroma cacao
L. y su aplicación en procesos de cicatrización e inflamación en medicina veterinaria y en
diferentes modelos experimentales.
metodológico o centrados en el uso alimentario sin relación con curación tisular.
Como instrumento de investigación, se elaboró y utilizó una matriz de análisis
documental, mediante la cual se sistematizó la información de cada artículo, donde se registraron
datos como las variables evaluadas, resultados principales, limitaciones y aportes. Esta
herramienta permitió organizar y comparar de manera ordenada la información, favoreciendo una
interpretación profunda y fundamentada. Su utilidad coincidió con lo señalado por Loke et al.
(2024) y Adiyanto et al. (2023), quienes resaltaron la importancia de la sistematización para
generar síntesis confiables y rigurosas.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Con el fin de organizar y resumir la información analizada, en la Tabla 1 se resumen los
principales estudios publicados entre 2020 y 2025 sobre el uso de derivados de Theobroma cacao
L. y su aplicación en procesos de cicatrización e inflamación en medicina veterinaria y en
diferentes modelos experimentales.
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Tabla 1
Principales estudios sobre derivados de Theobroma cacao L. y su efecto en procesos de cicatrización e inflamación en medicina veterinaria y modelos
extrapolables
Autor(es) y
año
Tipo de derivado
de cacao
Modelo
experimental
Propiedad evaluada Principales hallazgos Relevancia para medicina veterinaria
Llerena et al.
(2023)
Subproductos de
cacao (polifenoles)
In vitro Actividad
antioxidante
Capacidad para neutralizar
ROS y proteger estructuras
celulares
Sustenta el potencial antioxidante del
cacao como coadyuvante en heridas
quirúrgicas
Adiyanto et al.
(2023)
Extracto etanólico
de cáscara de cacao
Queratinocitos
(in vitro)
Citoprotección y
regeneración celular
Protección celular frente a
estrés oxidativo y estímulos
externos
Relevante para procesos de
reepitelización cutánea
Sitarek et al.
(2024)
Extractos y
nanopartículas de
cacao
In vitro y in
vivo
Actividad
antiinflamatoria
Reducción de citocinas
proinflamatorias (TNF-α, IL-
6)
Apoya el uso del cacao para modular
inflamación postoperatoria
Rahayu et al.
(2025)
Extracto de cáscara
de cacao
Modelo
animal
Cicatrización tisular Mejora en la regeneración
tisular y organización del
tejido
Evidencia extrapolable a cirugía
veterinaria
Loke et al.
(2024)
Manteca de cacao Revisión
farmacéutica
Vehículo tópico Liberación sostenida de
compuestos bioactivos y
retención de humedad
Justifica el uso de manteca de cacao
como excipiente dermatológico
Utpal et al.
(2025)
Polifenoles del
cacao
Revisión
narrativa
Reparación tisular Estimulación de colágeno y
angiogénesis
Refuerza el rol del cacao en procesos de
cicatrización
Fuertes-
Recuero et al.
(2025)
— Caninos
(OVH)
Infección quirúrgica La cicatrización depende
principalmente de técnica y
manejo quirúrgico
Sitúa al cacao como coadyuvante, no
sustituto clínico
Yanuartono et
al. (2020)
Chocolate /
derivados de cacao
Caninos Toxicidad Riesgo de intoxicación por
ingestión de teobromina
Relevante para definir medidas de
seguridad en uso tópico
Alahmed et al.
(2024)
Derivados de cacao Caninos Toxicidad
comparativa
Menor riesgo tópico frente a
ingestión oral
Respalda el uso tópico controlado con
medidas preventivas
Tabla 1
Principales estudios sobre derivados de Theobroma cacao L. y su efecto en procesos de cicatrización e inflamación en medicina veterinaria y modelos
extrapolables
Autor(es) y
año
Tipo de derivado
de cacao
Modelo
experimental
Propiedad evaluada Principales hallazgos Relevancia para medicina veterinaria
Llerena et al.
(2023)
Subproductos de
cacao (polifenoles)
In vitro Actividad
antioxidante
Capacidad para neutralizar
ROS y proteger estructuras
celulares
Sustenta el potencial antioxidante del
cacao como coadyuvante en heridas
quirúrgicas
Adiyanto et al.
(2023)
Extracto etanólico
de cáscara de cacao
Queratinocitos
(in vitro)
Citoprotección y
regeneración celular
Protección celular frente a
estrés oxidativo y estímulos
externos
Relevante para procesos de
reepitelización cutánea
Sitarek et al.
(2024)
Extractos y
nanopartículas de
cacao
In vitro y in
vivo
Actividad
antiinflamatoria
Reducción de citocinas
proinflamatorias (TNF-α, IL-
6)
Apoya el uso del cacao para modular
inflamación postoperatoria
Rahayu et al.
(2025)
Extracto de cáscara
de cacao
Modelo
animal
Cicatrización tisular Mejora en la regeneración
tisular y organización del
tejido
Evidencia extrapolable a cirugía
veterinaria
Loke et al.
(2024)
Manteca de cacao Revisión
farmacéutica
Vehículo tópico Liberación sostenida de
compuestos bioactivos y
retención de humedad
Justifica el uso de manteca de cacao
como excipiente dermatológico
Utpal et al.
(2025)
Polifenoles del
cacao
Revisión
narrativa
Reparación tisular Estimulación de colágeno y
angiogénesis
Refuerza el rol del cacao en procesos de
cicatrización
Fuertes-
Recuero et al.
(2025)
— Caninos
(OVH)
Infección quirúrgica La cicatrización depende
principalmente de técnica y
manejo quirúrgico
Sitúa al cacao como coadyuvante, no
sustituto clínico
Yanuartono et
al. (2020)
Chocolate /
derivados de cacao
Caninos Toxicidad Riesgo de intoxicación por
ingestión de teobromina
Relevante para definir medidas de
seguridad en uso tópico
Alahmed et al.
(2024)
Derivados de cacao Caninos Toxicidad
comparativa
Menor riesgo tópico frente a
ingestión oral
Respalda el uso tópico controlado con
medidas preventivas
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Actividad antioxidante
Los polifenoles del cacao son reconocidos por poseer la capacidad para neutralizar especies
reactivas de oxígeno (ROS). Llerena et al. (2023) señalaron que los subproductos del cacao poseen
actividad antioxidante, mientras que Adiyanto et al. (2023) reafirmaron su efecto protector frente a
irradiación en queratinocitos. De manera complementaria, Rahayu et al. (2025) observaron que los
extractos de la cáscara de cacao benefician la regeneración alveolar tras extracción dental en modelos
animales.
Los polifenoles ayudan a la viabilidad celular y síntesis de colágeno, situándose como
agentes clave para la cirugía veterinaria (Utpal et al., 2025). Sin embargo, su actividad antioxidante
varía según el solvente utilizado, los extractos acuosos son más efectivos que los etanólicos (Sitarek
et al., 2024). Esta variabilidad metodológica plantea la necesidad de estandarizar protocolos de
extracción para obtener resultados comparables.
No obstante, varios autores coinciden en que la eficacia antioxidante depende críticamente
de la forma farmacéutica, la concentración del extracto y el sistema vehicular utilizado, siendo la
manteca de cacao una matriz lipídica favorable para la estabilidad de compuestos bioactivos (Loke
et al., 2024). Esta característica resulta de interés clínico, ya que permite una liberación sostenida sin
alterar la integridad cutánea.
Propiedades antiinflamatorias
El efecto antiinflamatorio de los compuestos del cacao ha sido validado en entornos
controlados, donde se ha observado una supresión de mediadores como TNF-α e IL-6 (Sitarek et al.,
2024; Tušek et al., 2024) y una reducción del infiltrado leucocitario en patologías experimentales
(Rahayu et al., 2025). Sin embargo, la eficacia clínica de estos hallazgos en cirugía veterinaria es
objeto de debate. Mientras que Ruiz-Cano y Arnao (2024) destacan beneficios cutáneos generales en
perros, autores como Charlesworth y Sampaio (2024) postulan que la evolución de heridas
quirúrgicas en caninos está sujeta mayormente a la técnica quirúrgica y al manejo postoperatorio que
a la intervención con coadyuvantes tópicos. Por lo tanto, la variabilidad entre los modelos in vitro y
los resultados clínicos evidencia la necesidad de protocolos de investigación estandarizados en
pacientes caninos.
En consecuencia, el uso de derivados tópicos del cacao debe interpretarse como una
estrategia coadyuvante, integrada dentro de un enfoque multimodal de manejo postoperatorio, y no
como una alternativa sustitutiva de los procedimientos clínicos convencionales.
Beneficios en cicatrización tisular
La capacidad del cacao para potenciar la reparación tisular ha sido ampliamente
documentada. Según Loke et al. (2024), la naturaleza lipídica de la manteca de cacao actúa de manera
eficaz como un vehículo para la liberación gradual de fitocompuestos, promoviendo la
reepitelización cutánea. Complementariamente, estudios histopatológicos realizados por Adiyanto et
al. (2023) confirman que estos compuestos inducen una fibroplasia más organizada y una aceleración
Actividad antioxidante
Los polifenoles del cacao son reconocidos por poseer la capacidad para neutralizar especies
reactivas de oxígeno (ROS). Llerena et al. (2023) señalaron que los subproductos del cacao poseen
actividad antioxidante, mientras que Adiyanto et al. (2023) reafirmaron su efecto protector frente a
irradiación en queratinocitos. De manera complementaria, Rahayu et al. (2025) observaron que los
extractos de la cáscara de cacao benefician la regeneración alveolar tras extracción dental en modelos
animales.
Los polifenoles ayudan a la viabilidad celular y síntesis de colágeno, situándose como
agentes clave para la cirugía veterinaria (Utpal et al., 2025). Sin embargo, su actividad antioxidante
varía según el solvente utilizado, los extractos acuosos son más efectivos que los etanólicos (Sitarek
et al., 2024). Esta variabilidad metodológica plantea la necesidad de estandarizar protocolos de
extracción para obtener resultados comparables.
No obstante, varios autores coinciden en que la eficacia antioxidante depende críticamente
de la forma farmacéutica, la concentración del extracto y el sistema vehicular utilizado, siendo la
manteca de cacao una matriz lipídica favorable para la estabilidad de compuestos bioactivos (Loke
et al., 2024). Esta característica resulta de interés clínico, ya que permite una liberación sostenida sin
alterar la integridad cutánea.
Propiedades antiinflamatorias
El efecto antiinflamatorio de los compuestos del cacao ha sido validado en entornos
controlados, donde se ha observado una supresión de mediadores como TNF-α e IL-6 (Sitarek et al.,
2024; Tušek et al., 2024) y una reducción del infiltrado leucocitario en patologías experimentales
(Rahayu et al., 2025). Sin embargo, la eficacia clínica de estos hallazgos en cirugía veterinaria es
objeto de debate. Mientras que Ruiz-Cano y Arnao (2024) destacan beneficios cutáneos generales en
perros, autores como Charlesworth y Sampaio (2024) postulan que la evolución de heridas
quirúrgicas en caninos está sujeta mayormente a la técnica quirúrgica y al manejo postoperatorio que
a la intervención con coadyuvantes tópicos. Por lo tanto, la variabilidad entre los modelos in vitro y
los resultados clínicos evidencia la necesidad de protocolos de investigación estandarizados en
pacientes caninos.
En consecuencia, el uso de derivados tópicos del cacao debe interpretarse como una
estrategia coadyuvante, integrada dentro de un enfoque multimodal de manejo postoperatorio, y no
como una alternativa sustitutiva de los procedimientos clínicos convencionales.
Beneficios en cicatrización tisular
La capacidad del cacao para potenciar la reparación tisular ha sido ampliamente
documentada. Según Loke et al. (2024), la naturaleza lipídica de la manteca de cacao actúa de manera
eficaz como un vehículo para la liberación gradual de fitocompuestos, promoviendo la
reepitelización cutánea. Complementariamente, estudios histopatológicos realizados por Adiyanto et
al. (2023) confirman que estos compuestos inducen una fibroplasia más organizada y una aceleración
Vol. 13/ Núm. 1 2026 pág. 27
en la formación del tejido de granulación, elementos críticos para la resolución de heridas
experimentales.
Por otro lado, investigaciones como las de Utpal et al. (2025) proponen que la combinación
de cacao con nanopartículas podría potenciar la regeneración tisular, abriendo una línea de
investigación innovadora. En contraste, Fuertes-Recuero et al. (2025) advierten que, aunque los
coadyuvantes tópicos pueden ser útiles, la incidencia de infecciones postquirúrgicas sigue estando
determinada por factores como la asepsia y el tiempo quirúrgico. Esto sugiere que el cacao debe
considerarse como complemento y no como sustituto de las medidas convencionales de control de
infecciones.
Seguridad y toxicidad
La presencia de teobromina perdura como factor de riesgo toxicológico en caninos. Según
el MSD Veterinary Manual (2024), los síntomas de intoxicación se presentan a partir de 20 mg/kg,
parámetro que exige una vigilancia estricta en el diseño de formulaciones de uso tópico. Al respecto,
Yanuartono et al. (2020) y Alahmed et al. (2024) coinciden en que ingerir de manera accidental
representa el principal mecanismo de exposición sistémica, por lo cual recomiendan la
implementación de medidas preventivas como el uso del collar isabelino, para reducir el riesgo de
lamerse la zona tratada.
Diversas investigaciones (Loke et al., 2024; Aprotosoaie et al., 2020) demuestran que la
manteca de cacao tiene niveles de teobromina mucho más bajos que el chocolate comestible. Esto
significa que el riesgo de intoxicación es mínimo cuando se aplica en la piel de forma controlada.
Sin embargo, todavía no existen suficientes datos médicos de perros tratados con estos productos, lo
que crea una duda que solo se puede resolver con nuevas investigaciones.
CONCLUSIONES
La evidencia científica revela que los derivados tópicos de Theobroma cacao L gracias a sus
propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y moduladoras del microambiente tisular, tienen un
potencial terapéutico notable como agentes coadyuvantes en los procesos de cicatrización e
inflamación.
Los polifenoles y compuestos lipídicos del cacao contribuyen en la reducción del estrés
oxidativo, la regulación de citocinas proinflamatorias y la promoción de una reparación tisular más
organizada. En específico, la manteca de cacao se posiciona como un excipiente dermatológico
favorable, capaz de aportar compuestos bioactivos y mantener la hidratación cutánea sin interferir
con la cicatrización fisiológica.
No obstante, la aplicación de estos derivados en medicina veterinaria, especialmente en
caninos, requiere una evaluación cuidadosa de la seguridad toxicológica asociada a la teobromina.
La evidencia disponible apunta que el riesgo es bajo cuando se emplea de forma tópica controlada,
siempre que se adopten medidas preventivas para evitar la ingestión accidental.
en la formación del tejido de granulación, elementos críticos para la resolución de heridas
experimentales.
Por otro lado, investigaciones como las de Utpal et al. (2025) proponen que la combinación
de cacao con nanopartículas podría potenciar la regeneración tisular, abriendo una línea de
investigación innovadora. En contraste, Fuertes-Recuero et al. (2025) advierten que, aunque los
coadyuvantes tópicos pueden ser útiles, la incidencia de infecciones postquirúrgicas sigue estando
determinada por factores como la asepsia y el tiempo quirúrgico. Esto sugiere que el cacao debe
considerarse como complemento y no como sustituto de las medidas convencionales de control de
infecciones.
Seguridad y toxicidad
La presencia de teobromina perdura como factor de riesgo toxicológico en caninos. Según
el MSD Veterinary Manual (2024), los síntomas de intoxicación se presentan a partir de 20 mg/kg,
parámetro que exige una vigilancia estricta en el diseño de formulaciones de uso tópico. Al respecto,
Yanuartono et al. (2020) y Alahmed et al. (2024) coinciden en que ingerir de manera accidental
representa el principal mecanismo de exposición sistémica, por lo cual recomiendan la
implementación de medidas preventivas como el uso del collar isabelino, para reducir el riesgo de
lamerse la zona tratada.
Diversas investigaciones (Loke et al., 2024; Aprotosoaie et al., 2020) demuestran que la
manteca de cacao tiene niveles de teobromina mucho más bajos que el chocolate comestible. Esto
significa que el riesgo de intoxicación es mínimo cuando se aplica en la piel de forma controlada.
Sin embargo, todavía no existen suficientes datos médicos de perros tratados con estos productos, lo
que crea una duda que solo se puede resolver con nuevas investigaciones.
CONCLUSIONES
La evidencia científica revela que los derivados tópicos de Theobroma cacao L gracias a sus
propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y moduladoras del microambiente tisular, tienen un
potencial terapéutico notable como agentes coadyuvantes en los procesos de cicatrización e
inflamación.
Los polifenoles y compuestos lipídicos del cacao contribuyen en la reducción del estrés
oxidativo, la regulación de citocinas proinflamatorias y la promoción de una reparación tisular más
organizada. En específico, la manteca de cacao se posiciona como un excipiente dermatológico
favorable, capaz de aportar compuestos bioactivos y mantener la hidratación cutánea sin interferir
con la cicatrización fisiológica.
No obstante, la aplicación de estos derivados en medicina veterinaria, especialmente en
caninos, requiere una evaluación cuidadosa de la seguridad toxicológica asociada a la teobromina.
La evidencia disponible apunta que el riesgo es bajo cuando se emplea de forma tópica controlada,
siempre que se adopten medidas preventivas para evitar la ingestión accidental.
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Finalmente, se evidencia falta de investigaciones, particularmente de ensayos clínicos
controlados en perros sometidos a ovariohisterectomía. Futuras investigaciones deberían centrarse
en estandarizar concentraciones, formas farmacéuticas y protocolos clínicos, con el fin de validar de
manera concluyente la eficacia y seguridad del cacao como herramienta complementaria en el
manejo postoperatorio veterinario.
Finalmente, se evidencia falta de investigaciones, particularmente de ensayos clínicos
controlados en perros sometidos a ovariohisterectomía. Futuras investigaciones deberían centrarse
en estandarizar concentraciones, formas farmacéuticas y protocolos clínicos, con el fin de validar de
manera concluyente la eficacia y seguridad del cacao como herramienta complementaria en el
manejo postoperatorio veterinario.
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REFERENCIAS
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L-Theanine reduced the development of knee osteoarthritis in rats via its anti-inflammation
and anti-matrix degradation actions: In vivo and in vitro study. Nutrients, 12(7), 1988.
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Guivernau, A. R., Fraile-Fernández, A., Escolar, D. C., Sánchez-Collado, C., Calzado-
Barranco, D., Fontanillas-Pérez, J. C., & Ortiz-Díez, G. (2025). Incidence and risk factors of
surgical site infection in dogs undergoing laparoscopy ovariectomy: A multicentric
prospective cohort study. The Veterinary Journal, 314, 106496.
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and anti-matrix degradation actions: In vivo and in vitro study. Nutrients, 12(7), 1988.
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