López Montesdeoca, S.G. et al. 2026. Efecto de la adición de cáscaras de frutas cítricas sobre las características fisicoquímicas y organolépticas del pastel mexicano de pollo. Arandu UTIC. 13, 1 (mar. 2026). DOI:https://doi.org/10.69639/arandu.v13i1.2031.