Zambrano Mero, Y. E., Armas Granja , S. X., Casco Toapanta, M. G. y Cardona González, F. X. (2025) «Efecto del recubrimiento de alginato de sodio con gingerol para la conservación de filete de tilapia roja (Oreochromis mossambicus)», Arandu UTIC, 11(2), pp. 3868–3883. doi: 10.69639/arandu.v11i2.559.