Y. E. Zambrano Mero, S. X. Armas Granja, M. G. Casco Toapanta, y F. X. Cardona González, «Efecto del recubrimiento de alginato de sodio con gingerol para la conservación de filete de tilapia roja (Oreochromis mossambicus)», Arandu, vol. 11, n.º 2, pp. 3868–3883, feb. 2025.