C. F. Vásquez Vásquez, F. A. Iñiguez Heredia, F. R. Flores Flores, y M. Ortiz Alvarado, «Comparación cualitativa en queso semi-maduro elaborado con bacterias termófilas y mesófilas», Arandu, vol. 12, n.º 1, pp. 1583–1599, mar. 2025.