Optimización del nivel de aceptabilidad de un dulce de apio
DOI:
https://doi.org/10.69639/arandu.v11i2.272Palabras clave:
gestión gubernamental, sector público ecuatorianoResumen
Las tendencias actuales en el mercado de la confitería se orientan hacia productos con un contenido reducido de azúcar y/o con un valor nutricional añadido. El objetivo de esta investigación fue optimizar el nivel de aceptación general de un dulce confitado de apio utilizando un diseño de mezclas de vértices extremos y modelos de regresión para desarrollar un producto atractivo.
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Derechos de autor 2024 Bibian Navarrete Juarez, Laura García Curiel, Jesús Guadalupe Pérez Flores, Elizabeth Contreras López, Emmanuel Pérez Escalante, Meyli Claudia Escobar Ramírez, Gabriela Sánchez Olguín
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