Toxicología de Micotoxinas en la Producción Animal: Estrategias de Mitigación y Nuevas Alternativas Terapéuticas

Resumen

Las micotoxinas son metabolitos tóxicos producidos por hongos filamentosos como Aspergillus, Fusarium y Penicillium, que contaminan los alimentos destinados a la producción animal. Su presencia en piensos representa un problema significativo, afectando la salud de los animales y comprometiendo la seguridad alimentaria. Los efectos adversos incluyen inmunosupresión, toxicidad hepática y renal, reducción del crecimiento y alteraciones reproductivas. Esta revisión sistemática analiza estrategias de mitigación y nuevas alternativas terapéuticas. Los métodos físicos, como el almacenamiento seguro y el tratamiento térmico, han demostrado ser efectivos en la reducción de micotoxinas. Los métodos químicos, incluyendo adsorbentes como arcillas y zeolitas, reducen la biodisponibilidad de estas toxinas. Además, los métodos biológicos, como el uso de microorganismos probióticos (Lactobacillus, Bacillus) y enzimas degradadoras, han mostrado resultados prometedores. Las nuevas estrategias incluyen el uso de antioxidantes como curcumina y resveratrol, que reducen el estrés oxidativo, y la ingeniería genética aplicada en cultivos y animales para mejorar la resistencia a micotoxinas. Sin embargo, persisten desafíos en la implementación de normativas y la variabilidad en la contaminación de alimentos. Se recomienda continuar con investigaciones que optimicen estos enfoques para mejorar la seguridad alimentaria y la salud animal.